-
酱肉的卤制方法
将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中...
2024-11-06 -
排骨的卤制方法
备好料 ：八角 、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤料。冷锅中放入适量的油 ，加入白糖。不断翻炒，直到白糖融化。白糖会慢慢凝结在一起。变成暗红色的泡泡，关火。...
2024-11-06 -
蚕蛹的卤制方法
准备盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。清卤水的制作方法：花雕酒250克，冰糖1...
2024-11-06 -
猪血的卤制方法
大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉。卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包。猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。锅中放入葱、大蒜、卤包...
2024-11-06 -
腌牛肉的卤制方法
主料：牛腱子肉750g。辅料：八角1个、草果1个、姜1片、香叶2片、肉蔻1个、白芷2片、花椒适量、老抽适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量、高汤适量、...
2024-11-06 -
驴肠的卤制方法
用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味...
2024-11-06 -
卤蛋卤制方法
食材：鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中，并...
2024-11-06 -
猪肝怎么卤制好吃
原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；坐锅烧水，入...
2024-11-06 -
鸡腿的卤制方法
准备鸡腿几只、葱姜适量、冰糖少量、花椒、大料、香叶、干辣椒少许、葱段姜片，料酒、生抽、老抽，盐、鸡精、胡椒粉、黄酒适量。先将鲜鸡腿清洗干净，然后鸡腿冷水下锅在放...
2024-11-06 -
牛肉的卤制方法
整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调...
2024-11-06 -
牛耳朵的卤制方法
用料：牛耳朵2片、牛筋肉一斤、桂皮1块、香叶3片、花椒15粒、干辣椒4个、陈皮3片、蒜5瓣、草果2个、老姜半块、八角1个、葱1把生抽2勺、冰糖20克、老抽3勺、...
2024-11-06 -
虎皮蛋的卤制方法
主料：鸡蛋6个、卤水适量、植物油适量。鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中。把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水...
2024-11-06 -
大鹅的卤制方法
1，锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。2，继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3，将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。4，放入...
2024-11-06 -
鸡翅根的卤制方法
把鸡翅根解冻，洗净备用。准备香料，包括大蒜2瓣，干辣椒1条，丁香5颗，香果1颗，大料3颗，香叶3片，麻椒少许，桂皮少许。先准备好，一会要用。把鸡翅根下锅焯一下水...
2024-11-06 -
大鸡腿的卤制方法
所有材料洗净备用。锅里放油爆香葱姜蒜，放入鸡腿炒至微黄。接着倒入老抽和酱油炒至上色。然后放入桂皮、八角、草果、香叶、辣椒炒香。注入清水至淹没鸡腿。最后加入适量盐...
2024-11-06 -
鸭货的卤制方法
白条鸭洗净、沥干。锅中倒入清水，放入白条鸭、加入姜葱、桂皮、大料、料酒、酱油、白糖、大火烧开，改小火焖煮，待煮到鸭肉熟烂时，转中火，再加入白糖焖煮。并不断用勺子...
2024-11-06 -
肘花肉的卤制方法
食材：猪肘2个，酱油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，盐2克，卤料包1个。猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。自己不...
2024-11-06 -
鸡翅尖的卤制方法
食材：鸡翅尖半斤,白糖少量，卤料。将鸡翅尖清洗干净。将卤料准备好。将锅烧热后，放入适量的白糖，翻炒。等白糖融化变色以后，放入适量的水。等其烧开。再把卤料全部倒入...
2024-11-06 -
猪头肉的卤制方法
食材：猪头1个、盐半勺、桂皮2个、香叶6个、白芷4个、良姜2个、丁香6个、小茴香1茶匙、草果1个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生姜4...
2024-11-06 -
家庭素菜卤制方法
准备好各种香料，可以用超市能买到的已经配好的香料包。莲藕洗净。将莲藕去皮。电压力锅中放入水，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸出香味，放入莲藕和香料包。然后压二十分钟...
2024-11-06