黄油软化加人白糖,用打蛋器稍稍打发颜色变浅体积膨大即可。打发过头容易消花纹。在下一次添加之前,将黄油加入三次并完全混合。黄油又轻又蓬松。加入面粉没有过筛(我是随...
洗米不超过3次,超过3次会使大米的营养流失,减少米饭的香味。把米放在冷水里浸泡半小时,让米粒充分吸收水分,使米饭粒粒饱满。蒸米饭时,米和水的比例为1:1.2。可...
用热水蒸米饭。用热水蒸出来的米饭口感更佳松软可口。添醋。在刚蒸熟后的米饭中加入适量的白醋,可以使米饭颗粒分明,香软好吃。添香油。在米饭中加入适量的香油,可以使米...
两只鸡腿洗净去骨,加盐、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓匀,腌制3-4小时。料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉,加清水调成一碗黑椒汁备用。洋葱切小粒,锅中热油,爆香洋葱粒...
买回的大虾清洗干净,沥干水。 然后去壳,去虾线,虾线就是虾的肠子,一定要去掉,肠子里面有很多的细菌。 把虾肉洗干净,沥干水后放一点盐腌制一个小时。 准备一个鸡蛋...
切成块沥干水分之后放进一个碗里,放上适量的生姜、黄酒还有生抽,搅拌均匀之后腌制十五分钟左右。把板栗去掉壳。鸡块腌制好之后放上鸡蛋清,倒上适量的水淀粉,用手抓均匀...
花生米一定要泡一下。相信绝大多数人在炒花生米的时候都是直接拿去炒,泡一下这件事大家本能地觉得不可能,但是这一步不但十分重要,多加这一个步骤不仅能使花生米又香又脆...
切下鱼头;切下鱼肉;两边鱼肉切下,但尾部相连;切除中间的鱼骨;切下的鱼骨最好相当薄;去掉鱼肚子上的肉;两边都去掉鱼肚子上的肉;用花刀切鱼肉;花刀深至鱼皮,但不要...
TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7...
配料:蛋清6个、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、白糖90克、盐1克、白醋几滴。蛋清中加入盐和白醋。打发至粗泡,加入白糖(分三次加入)。打发至湿性发泡(提起打蛋器...
把准备好的干辣椒,用清水洗净表面的浮土,再晾干表面的水分,然后用剪刀把它们剪成小段儿。在炒锅中放油,用中小火加热,把花生米放到锅中来回翻炒,炒到锅中的花生米,发...
猪肉洗干净后,(借)用绞肉机绞烂,或是自己剁碎,放入少量姜末去腥增味。注:放姜末非常重要,肉丸的味道会鲜很多。再放入1勺细盐,喜欢吃味道大的朋友,还可以放入少量...
火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用),把螃蟹去脐洗净, 切成四瓣放入锅中,再放入250克酸菜丝、大海米,加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭...
食材:鱼一条、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、甜面酱适量、蚝油适量、海鲜酱适量、生抽适量、孜然适量、芝麻适量。洗净鱼之后,在两面撒上盐。倒入适量料酒、姜片...
食材:新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。鸡爪清洗干净,去爪尖。把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。砂锅里放入...
准备材料:菜花半个、红辣椒6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜8瓣、青蒜半根。菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块。烧一锅热水,放几滴...
材料:鸡肉一只、油3勺、盐一勺、姜一块、花椒若干、葱、姜适量、料酒一勺。将鸡切成小块,放盐和料酒腌片刻。鸡块放入油锅中炸,至外表变干成深黄色后,捞起待用。锅里油...
食材准备:鸡腿3只;生姜1片;葱段;淡味酱油2汤匙;老陈醋1汤匙;食盐。 鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉; 汤锅内放入适量的清水,放入焯好的鸡腿...
食材:鸡、鸭、猪、牛、羊等 适量。先熬好高汤备用,用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。卤料,主要有八角,桂皮...
准备材料:鸡翅根500g、葱姜、盐、酱油、料酒适量。鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。等油锅内的糖冒泡并变...