切下鱼头；切下鱼肉；两边鱼肉切下，但尾部相连；切除中间的鱼骨；切下的鱼骨最好相当薄；，我来为大家科普一下关于松子鲈鱼的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
松子鲈鱼的做法
切下鱼头；切下鱼肉；两边鱼肉切下，但尾部相连；切除中间的鱼骨；切下的鱼骨最好相当薄；
去掉鱼肚子上的肉；两边都去掉鱼肚子上的肉；用花刀切鱼肉；
花刀深至鱼皮，但不要把鱼皮切断；全部切完；鱼肉理平，再横切；
横切也深至鱼皮，也不要把鱼皮切断；全部切完；展开后呈如下形状；
形状基本成型；加盐，鸡精，料酒腌制10分钟；加入鸡蛋清；
裹上干淀粉，每一处都要均匀地裹上干淀粉；检查是否每一处都均匀地裹上干淀粉；
鱼嘴中塞入姜块，把鱼头下油锅炸；炸鱼肉；把尾部也炸一下；
炸约2分钟取出装盘；留底油炒松子，炒完取出；炒青豆，玉米粒和胡萝卜粒；
放入番茄酱；加水煮沸，再放入松子，然后水淀粉勾芡；把酱汁淋在鱼身上。
