草鱼处理干净,抹干水份;切成约5-7CM厚的鱼块;调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;倒入鱼块中,用手抓匀,入味;3小时以上,或...
主料:草鱼2条(19斤)开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒锅、其它准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,...
冰冻后再晒 如果长时间没有太阳可以将腌制好的腊鱼放在冰箱冷冻,待天气转好再将腊鱼拿出来晒。 电暖器烘干 家里面如果有电暖器的话也可以将腌好腊鱼挂在电暖器旁边烘干...
腊肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不...
将买来的鱼不用洗,不沾水,从背部划开,取出内脏。取食盐适量备用。用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。然后用食盐腌好鱼肚。将鱼的内面全部均匀地抹上食盐。再翻面,用食盐...
调料:生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法:将腊鱼泡12个小时后,再剁成小块,清洗干净沥干水待用;平锅内入油烧热,放进鱼块,中火煎至两面金黄,加入生抽,料酒和葱姜蒜...
食材:草鱼 十斤、盐 九两。将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。按十斤鱼肉九...
鱼去鳞去内脏剖成两片备用。去掉鱼肚上的黑膜,加入盐。加入辣椒面和花椒面。套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上。放在盆中腌制一晚上,将腌好的鱼用绳拴好。挂在通风...
鲅鱼中段洗干净,去除黑膜,用开水烫一下,沥干水分。锅中放盐和花椒粉,开小火炒,炒出香味关火,鱼段入锅抹椒盐。处理好的鱼段放入塑料袋中,封口腌两三天。腌好之后,一...
先买一条鱼(最好是草鱼或青鱼,因为这两条鱼味道比较好)。最好要比较大些的,太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。去掉去鳞,抛开内脏,从鱼背打开鱼,不能从肚子那里打开,...
腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块。姜蒜切片。锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份。锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,...
主料:腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱调料盐、料酒、酱油、醋、糖。 腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块,姜蒜切片。 锅中放多些油,烧热后下腊鱼块...
原料:腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花。 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚...
材料:鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒胡椒粉等适量。 鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入...
食材:腊鱼300克,姜4片,泡椒4--6个,蒜4瓣,料酒1勺,陈醋1勺,菜籽油适量,辣椒油1勺。 腊鱼洗净剁块,浸泡一晚,捞出沥干水分。 生姜切碎,泡椒切圈,蒜...
食材:青鱼5千克、白酒150克、盐750克、葱50克、姜50克。 我们要将鱼进行宰杀、去鱼鳞,去头、去内脏等操作,并且重复洗濯清洁后,剁成稍年夜块,沥干水备用。...
将买回来的鱼肉洗净。将每条鱼肉尽量切薄。鱼肉加入生抽腌制。鱼肉加入盐腌制。将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。晾晒了一天的鱼...
材料:腊鱼500g,食用油、辣椒酱、味极鲜酱油、青蒜苗、红辣椒、生姜、大蒜适量。先将腊鱼用温水泡十分钟,洗净捞出。把生姜,大蒜切片,辣椒切段,青蒜苗切段。锅烧热...
主料:草鱼2条。辅料:开水适量。配料:盐270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克。40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装。草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜...
材料:草鱼中断部位1条,花椒粉1勺,盐1勺。草鱼中段洗干净,除去黑膜。用开水烫一下,沥干水分。切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块。锅中放盐和花椒粉...