主料:牛肉适量。辅料:酱油适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、姜片适量、糖适量。切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐...
牛肉洗净切丝,加淀粉、盐、料酒、味极鲜搅拌均匀腌10分钟。红椒、胡萝卜切丝,蒜苗切细。热锅烧油,腌好的牛肉翻炒变色捞出。锅中放油,放青椒丝、蒜苗、胡萝卜丝加盐爆...
食材:鸡块,姜,葱,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用盐,鸡精,食用油。先将买来的鸡剁成小块,放入盆中,倒入清水淹没鸡块,让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡...
腌肉:肉切成厚薄一致的肉片,加入少许盐、淀粉、水和适量油,用手抓一会,使水全部都抓进肉里,然后静置10分钟就行。蘑菇洗净切成厚片备用,葱、姜洗净切成碎末备用。炒...
主料:牛腱子500克。辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在...
加小苏打:这是运用的酸碱中和反应,牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏...
准备用料。猪肝、香芹、红椒、姜、蒜瓣、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、生粉。猪肝用水冲洗干净后、浸泡一会,切成薄片。猪肝切片后加入盐、糖、料酒、自然鲜酱油、胡椒粉、...
原料:肥瘦相间的猪肉200克、干淀粉一小把、鸡蛋清一个、葱姜各适量、胡椒粉少许、酱油两小汤勺、盐少许、味精少许。将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好,肉最好是半肥...
食材:牛肉一斤、青椒适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、植物油适量。牛肉切切薄片,然后再切成丝,切好的牛肉丝放到大碗里,放入一...
切牛肉的时候必须横着切片,不要沿着纹路切。炒牛肉的时候要加生粉,不可过多。再加鸡蛋清,会让肉质更加鲜嫩。锅里的油要足够,火开旺。仔细观察,发现肉色变了就起锅。若...
切牛肉的时候必须横着切片。不要沿着纹路切。炒牛肉的时候要加生粉,不可过多。再加鸡蛋清,会让肉质更加鲜嫩。锅里的油要足够,火开旺。仔细观察,发现肉色变了就起锅。若...
食材:牛肉200克、辣椒200克、葱、姜、蒜适量、盐1克、生抽3毫升、淀粉2克、料酒5毫升、花生油2毫升、白糖2克、豆豉酱5克、牛肉和辣椒。 把牛肉切成条,辣椒...
配料:牛肉,尖椒,红椒,生姜,大蒜,生抽,老抽,白砂糖,啤酒,植物油,食用盐,鸡精。 牛肉切条备用,喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小...
准备食材:牛肉,干辣椒,青椒,姜蒜,葱。选新鲜牛肉500克,洗净,逆着牛肉的纹理切丝或者切丁。加入蚝油,生粉,一小勺糖,一到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一...
食材:牛肉,姜丝,玉米淀粉,植物油,香菜,小米椒,大蒜,白酒。准备好的新鲜牛肉,将其清洗干净,并切成小块状装入碗中备用。然后往碗中再加入适量的姜丝,一勺玉米淀粉...
油浸:就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了。上浆:上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡...
牛肉切条备用。尖椒和红椒切好备用。生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂。将生姜大蒜洒在牛肉上。加入适...
准备好的新鲜牛肉,将其清洗干净,并切成小块状装入碗中备用。然后往碗中再加入适量的姜丝,一勺玉米淀粉和一勺的食用油,将其抓拌均匀后,对牛肉进行腌制15分钟。在对牛...
食材:牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋5滴。梨和牛肉都事先切片。烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉...
牛肉洗净,切丝,调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀,腌制片刻。热锅倒油,倒入牛肉大火煸炒2分钟。盛起,放一旁待用。蒜瓣、辣椒切片。四季豆洗净,撕去老筋,切...