可采用低温保鲜法,只要将鱼洗净后,装入塑料袋或放在塑料托盘上,放入冰箱冷冻室速冻,然后移放在低温室。冷却保鲜:温度在0℃左右。微冻保鲜:温度在-1 ~ -5℃,...
冷冻储藏食品主要是为了防止腐败,一般来说,零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度,鱼的中心温度冻结至-5℃以下,可使细菌死亡,生化反应停止,达到防止腐败的目的。适当的...
吃不完的鱼片,若吃不完,可在鱼片上面封上保鲜膜,然后放于冰箱的冷藏式,可保存1-2天。切好的鱼片,若在近几天不想吃,可将鱼片平摊于盒内,然后用保鲜膜封住,放于冰...
生鱼放一天就最好要吃掉,否则会不新鲜,如果家里冰箱有0度保鲜,可以放3天。除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡...
生鱼做汤很好喝,而且做法简单,只需要准备生鱼一条,生姜六片的葱两棵就可以。把生鱼清洗干净,葱去皮以后洗净切成段,在炒锅中放油,加热以后把生鱼入锅煎制成黄色,然后...
将活鱼掏出内脏,放进清水里反复冲洗干净,适合做鱼干的鱼通常肉比较薄,或者是用小鱼,如果鱼肉较厚,可以在肉厚的地方剖上几刀,让阳光和风能够进入,加速风干的速度。将...
首先需要把草鱼切块,洋葱切块。然后再起锅烧油,然后放入鱼块,用中火煎至定型。再放入姜片,蒜瓣,葱白,干辣椒,花椒,用小火炒香。然后倒入生抽,老抽,冰糖,啤酒用大...
主料:冬笋(120克)、鲤鱼(500克)。辅料:荷兰豆(60克)、胡萝卜(20克) 、子姜(20克)。调料:盐(4克) 、植物油(10克)、淀粉(豌豆)(5克)...
吃法:生鱼片(又称刺身)切片之后,直接用绿芥末、日本酱油蘸着吃。需要提醒的是,我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥,因为地道的日本人认为这是不礼貌...
食材:生鱼500克、香菇100克、萝卜干50克、姜5克、食盐5克、葱5克、鸡精5克、香油2克;生鱼骨清洗干净放入煲汤袋中。锅中加入适量清水,将煲汤袋放入,大火煮...
主料: 鲤鱼850克。辅料: 土豆40克、粉丝40克、绿豆芽30克、白菜50克。调料: 大葱15克、盐3克、味精2克、醋5克、辣椒油5克。将鲜活鲤鱼收拾干净后,...
准备好一个盘子,下面放上碎冰或整块的冰都可以,在冰上放一片生菜,用保鲜膜把盘子封起来。如果现切现吃可以不放生菜。这样可以使口感适中,不太冰也不影响口味,水分不会...
主料:黑鱼(生鱼)一条。配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞...
主料:生鱼1条重约1斤(约600克),瘦肉4两(约160克),花旗参片5约(约20克),火腿1两(约40克),上汤5杯,姜1片。 生鱼宰好洗净,抹干水,用少许油...
放血。这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼,在宰杀的时候,要从鱼腮和鱼尾处同时放血,就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮,这就是放血。去鳞。就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时,用...
鱼杀好洗干净,去皮取肉;把取好鱼肉用清水洗净,斜刀切片要切薄片,否则太厚会影响口感;切好的鱼片再用清水过一道注意是凉水哦,控干水分加入花生油盐味精揉匀;再加入花...
食材:生鱼片随便、生鱼片露适量、甜料酒适量。 首先需要把生鱼片切成片,再放入盘子中用两种调料充分搅拌(生鱼片露和甜料酒的比例是3:1)。其次再包上保鲜膜,同时放...
一般来说,零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度,鱼的中心温度冻结至-5℃以下,可使细菌死亡,生化反应停止,达到防止腐败的目的。适当的低温冷冻可以使鱼本身占70010...
做生鱼片的鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。日本...
原料:生鱼一条1斤重,冬菇6个,木耳6朵,葱,姜适量。 先把生鱼洗净,切成数段,姜切丝,放入料酒、盐。 冬菇/木耳事前浸水软切条,红枣去核,铺在鱼身上。 水开后...