里脊肉剁成末。豆腐切成小块,然后倒入烧开的盐水中过一下捞出。锅烧热放油,把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味,然后捞出,只剩油。把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油。把肉末倒...
将买来的水豆腐切成小厚片(大小)撒上少许盐,把豆腐用沸水过一下,开锅后捞出,这样做出的豆腐更嫩更滑爽。平底锅放上多一点的油,等油热了后放入切好的豆腐,煎到两...
将牛腱子肉切大块,凉水泡洗2~3遍,泡出血水。牛肉冷水下锅,开锅后去浮沫,煮三至五分钟。锅中加入足量水,放入生姜、花椒、大料、山楂片,放适量盐、酱油、蚝油,大火...
新鲜的排骨买回来先清洗干净,然后砍成均匀的小块,把排骨放入清水中浸泡60分钟,在浸泡的过程中要多次换水,把排骨中的血水去掉。 排骨用清水浸泡60分钟后捞出,经过...
所需食材:牛腩500克、土豆2个、葱1根,姜3片、蒜瓣2个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗。首先将牛腩清洗干净,锅中烧水,水开后加入牛腩焯水,焯水后捞出温水洗净...
将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段。炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不...
首先准备好3个鸡腿,洗净后剁成小块。再用清水反复清洗,把血水清洗干净。加入适量姜、盐、耗油、料酒、酱油还有淀粉抓拌均匀,腌制半小时以上。准备香菇5朵,洗净切碎。...
鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩...
首先将羊腿肉要挑有肥有瘦的。洗净,将一些筋头巴脑的部分去掉。用保鲜膜将肉像寿司那样卷起来,包好。放进冰箱冷冻,冻硬冻实。最后将肉放在常温下,略放软一点点。然后开...
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜。清洗猪肝切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜...
首先清水入锅,鸡胸肉焯水去血沫。紫甘蓝切丝、黄瓜切片、秋葵切段、圣女果对半切、鸡胸肉打花刀。然后锅中倒入食用油,放入鸡胸肉,煎至两面微黄。最后加盐和胡椒粉,煎至...
用料: 排骨250克、豆豉、淀粉、生抽2勺、大蒜 2瓣、 姜3片切丝、糖1小勺、老抽小勺、鸡粉、盐盐、料酒、买来的新鲜排骨用清水洗干净。排骨洗干净,沥干水分,放...
方法一:把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。做锅油,温热即...
鸡洗赶紧,用料酒、少许盐、生抽拌匀,腌制一下。毛豆洗赶紧(可以放两个小辣椒提个味)不放也可以。锅内油多放一点,烧热,把鸡和生姜放入爆香,两面微黄。爆炒至两面金黄...
切牛肉的时候必须横着切片,不要沿着纹路切。炒牛肉的时候要加生粉,不可过多。再加鸡蛋清,会让肉质更加鲜嫩。锅里的油要足够,火开旺。仔细观察,发现肉色变了就起锅。若...
青鱼处理好后,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨头洗净沥净水分。 鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中,加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。 酸菜清洗干净后,再切成细丝...
西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。...
鲢鱼、泡椒、泡姜、葱、姜、青红花椒、蒜、豆瓣酱。鲢鱼一条,处理干净,然后把鱼肉骨肉分离,剁成块。鱼肉里加入适量的胡椒粉、料酒、葱结、姜片,抓匀腌制20分钟。准备...
首先将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。将驴肉放入酱锅内,大...
准备食材,将葱、鸡蛋、大蒜分别洗净,切好,待用。热锅中倒油,将切好的大蒜末先入锅,爆炒出香味。再将搅拌均匀的鸡蛋液入锅,慢慢成形,搅拌。鸡蛋很容易熟的,所以要迅...