炖鲅鱼怎么做嫩（这样做最嫩）

西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块，现在小编就来说说关于炖鲅鱼怎么做嫩?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

炖鲅鱼怎么做嫩

西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。