材料:胴骨500g、菇菌300g、姜50g。 将洗净的新鲜胴骨在沸水中煮5分钟除血,除污。 将胴骨捞出洗净沥干。 将四种以上的菇菌洗净沥干。 将沥干后的胴骨,各...
要留住高汤营养应该注意以下几点:炖汤不宜过长时间,否则容易引起蛋白变质,炖料选择有机肉和蔬菜(蔬菜食品)为上佳。另外,肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪,...
将排骨洗净,沥水;莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,...
做法一用料:猪大骨300克、鸡骨200克、小虾米30克、姜片5克、水2000毫升。将猪大骨洗净,切为块状备用;将小虾米洗净,沥干水分备用;将鸡骨洗净,切为块状备...
做法一:准备用料。黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。先将胡萝卜去皮洗净切块,芹菜洗净切小段,香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开,改小火继续煮;至味道...
猪棒骨1000g、料酒4大匙、姜5片、葱2段、十三香3g、盐适量。猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内,注入约2/3满的冷水,小火加热。汤锅内水沸腾后撇去浮沫。将葱、...
原料:蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。将鸡肉洗净切成小丁,放入锅内,加清水烧沸后去浮沫,加...
洗净的整鸡、棒骨剁小。冷水入锅,将鸡和棒骨焯水去血水。用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。大汤锅放足够的清水(5斤),再将鸡和棒骨放入,加入少量料酒去腥,大火烧开转...
食材汆烫:鸡骨、猪骨都要先放入滚水汆烫,洗去血水黏液和腥味。食材入锅:把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中,倒入水准备熬汤。放入蔬菜:根茎蔬菜类要先切成大块再放入锅中...
草母鸡1只、猪大骨2根、猪瘦肉500克、鸡爪8个、猪肉皮1块约300克、火腿500克、黄枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1块、清水约10千克。将母鸡、猪大骨、猪瘦...
鸡一只,葱(打结)三颗,姜一大块,枸杞适量,猪蹄膀。把鸡和剔下的大骨清洗干净、食材放入锅里,放清水要没过食材。汆水。食材放入锅里,大火烧开,小火炖7个小时、用漏...
主料:木瓜半只花生100g鸡爪6个猪皮100g。辅料:油适量,盐适量。提前处理好木瓜,用刀在木瓜表皮乱刮。让白色乳汁溜出来,这样的木瓜不会涩。然后去皮挖籽,切块...
鱼切片,再加木薯淀粉和米酒腌十分钟,野山椒、泡生姜、蒜剁烂,大葱切长段。锅中加点油,烧开后,添加野山椒末、泡生姜末、蒜泥和颗状麻椒煸炒一会儿。添加豆瓣再次煸炒两...
取发好优质金勾翅400克,按照传统潮州菜“红炖鱼翅”的制法炖好,把炖好鱼翅整齐排放盘中,上面排放几片火腿片;边炉锅倒入原炖鱼翅汤,再加入同等量的优质高汤,和点燃...
准备材料:红萝卜1条,白萝卜1条,玉米2条,高丽菜1/4颗,大白菜1/4颗,黄豆芽100公克,香菇10朵,水。将所有材料洗净后切块,放入炒锅中以大火快炒2分钟后...
材料:猪皮250g,红枣8粒,黑豆200g,香菜少许,盐、黄酒各适量。黑豆洗净,浸泡1—2小时。红枣洗净去核,香菜洗净切小段,猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油...
主料:裙带菜(干)10克,柴鱼片30克。辅料:盐1/2小匙、水2000毫升。昆布将表面的杂质洗干净以后用干布擦干净备用。锅里放入水,再放入昆布大火煮开以后,捞掉...
原料:三黄鸡或麻鸡1只,清水7斤,香料包1小包,胡椒粒1小匙。鸡杀好洗净后剁成大块,将鸡头与鸡脚斩去不用,然后再把鸡块放入开水里氽烫出血水。飞水后的鸡块捞出放在...
取平时做菜时削去不用的胡萝卜皮洋葱皮或葱根头,洗净沥干,备用。将水、作法1所有材料和老姜放入汤锅中,用大火煮开后捞去浮沫。将作法2转微火,让汤保持略为滚动的状态...
材料:鸡蛋1只,鹌鹑蛋7只,高汤30毫升,盐、生抽、香油、五香面、葱沫适量。先把鹌鹑蛋磕入盘中,再把鸡蛋入盘中心。蛋盘放入蒸锅。准备调料碗,倒入6毫升生抽、少许...