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做凉粉放碱还是放盐
做凉粉是要放盐的。做凉粉不用也没有必要加碱，加碱反而不一定做成功，即便做成功了，也会影响到凉粉的口感。做法为：先把1碗豌豆粉与1碗水按1:1的比例混合均匀，锅里...
2024-09-10 -
煮粽叶放盐还是放碱
煮粽叶的时候，放入盐或者是碱，效果都差不多，都可以让粽叶更柔软，同时还更有韧性。粽叶需要用水煮软，如果是干燥的粽叶，用水煮之前，需要提前浸泡，不然很容易煮坏。如...
2024-09-10 -
做馒头时为什么要放盐放碱呢
碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。加点盐，防止面团“掉劲...
2024-09-10 -
煮稀饭放碱好还是放小苏打好
煮稀饭时，正常情况下碱和小苏打都不建议放，因为加入这两种食材之后都会造成营养物质的流失。比如说，做稀饭时加入小苏打，不仅仅会破坏稀饭中原有的维生素C、B族维生素...
2024-09-10 -
包粽子到底放碱还是小苏打
包粽子放的是碱，碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠。小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味。粽子为什么要放碱水...
2024-09-10 -
包粽子放碱还是小苏打
包粽子放碱。煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快。另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高。食碱还能...
2024-09-10 -
煮艾叶放碱还是小苏打
放小苏打，新鲜的艾草采来先清洗干净。 烧半锅水，待水烧开加两小勺食用碱。把艾草放入开水中焯掉苦涩味。用漏勺把艾草盛出在冷水中再过洗两遍，控干水份就可以用了，或者...
2024-09-10 -
熬粥放碱还是小苏打
熬粥不可加碱，要加小苏打。碱是多数维生素的大敌，维生素C、维生素B维生素B叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加了碱，往往会把其中的...
2024-09-10 -
龙虾清洗放盐还是醋
龙虾清洗盐和醋都要放，把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，根本上经过浸泡后的龙虾已经十分洁净了。把龙虾放入盆中，加上少许盐，...
2024-09-10 -
松子玉米放盐还是糖
制作松子玉米时糖和盐可以都放。制作这道菜需要先把玉米煮熟再将玉米粒剥下来，然后把玉米粒放入锅中翻炒并撒入少量的白砂糖，接着依次往锅中倒入红辣椒、黄瓜和炒过的松仁...
2024-09-10 -
煮艾草放碱还是小苏打
煮艾草的时候无论是放食用碱还是小苏打都可以，它们都能让艾草保持翠绿的颜色并去除它内部苦涩的味道。煮好的艾草可用来制作艾草麻糍、青团，比如做青团就是将打成泥的艾草...
2024-09-10 -
做果冻用白凉粉还是吉利丁粉
都可以，但是吉利丁效果会更好。白凉粉和吉利丁粉之间的最大区别是前者是植物胶，而后者从动物身上提取的胶。白凉粉通常由天然草粉或淀粉基原料制成，也称为白凉粉。白凉粉...
2024-09-10 -
肉馅先放盐还是先打水
盐。食用盐是调饺子馅的第一步，只有先把食用盐加进去，然后再放水，才能让肉馅更容易吸收水分，从而变得更加的松软。如果先放水再放盐，不但放盐的分量不好把握，而且后放...
2024-09-10 -
糖醋蒜放盐好还是不放盐好
糖醋蒜放盐不放盐都可以，放盐的话可以起到消毒灭菌的作用，能够避免糖醋蒜在腌制的过程中变质，延长糖醋蒜的保质时间，而且放盐还可以紧密锁住大蒜的组织细胞水分，同时将...
2024-09-10 -
煮玉米放盐还是糖才甜
玉米煮放盐才甜，在煮玉米的水中撒入少许盐或者在洗净的玉米表面涂上一层薄薄的盐都可以。玉米加了盐可强化玉米甜甜的口感，因为咸味和甜味有协同的作用，微量的盐就可以本...
2024-09-10 -
菠萝放盐还是放糖
菠萝去皮之后建议放在盐水中进行浸泡，浸泡之后的菠萝食用口感很好，酸味会大大降低，放糖水中浸泡之后，食用口感相对差一些。需要注意，浸泡的时间控制在十五分钟左右就行...
2024-09-10 -
煮肉要先放盐还是后放盐
一般都是后放盐，后放盐的目的是为了在没有放盐之前，在肉熟烂后，使肉中蛋白质、脂肪较充分地析出，这样，肉才嫩，汤也更鲜美。如果提前放盐，盐会是的肉质收缩，肉内的营...
2024-09-10 -
炖大骨头先放盐还是最后放盐
将大骨头买回家之后，先放在清水中浸泡20分钟到半个小时，这是为了将排骨里边的脏东西给清洗干净，然后就可以将洗干净的排骨放入锅中，加入生姜料酒去焯水，焯完水之后就...
2024-09-10 -
腊八蒜放盐还是糖
腊八蒜是不需要放盐和糖，材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也极其简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的...
2024-09-10 -
炸油条放碱还是小苏打
炸油条既可以放碱也可以放小苏打，二者放其中一个即可。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔，口感好；而用食用碱和面会使面团更劲道，炸出来的油条口感更好。食用小苏...
2024-09-10