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豆腐干的秘制方法配方
原料配方：大豆50公斤、全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克 食盐、酱色、五香粉适量。制作方法：把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，...
2024-07-04 -
烤面筋酱料的秘制配方
用料：粗辣椒粉1勺；细辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；盐小半勺；酱油1勺；菜籽油8勺左右碗中倒入材料，粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：1加入...
2024-07-04 -
顶级炸酱面的配方
甜面酱大约230公克，豆瓣酱大约110公克，绞肉大约250公克，红葱头两个切碎，蒜头两瓣切碎，虾米切碎10公克，葱2支切碎。接着我们就把锅烧热后放入一小勺食用油...
2024-07-04 -
秘制茶叶蛋的做法
先将鸡蛋用水洗净，浸泡10分钟，然后放入冷水锅中煮熟，然后敲碎鸡蛋壳备用。把所有的辛香料洗净，浸泡10分钟，然后用纱布袋包好。锅中给水10斤，然后放入香料包、葱...
2024-07-04 -
地锅鸡酱料详细配方
自制酱汁配方制法：鲜酱油8克，蚝油8克，生抽5克，鲜味汁5克，老抽10克，精盐6克，料酒4克，所有原料搅拌均匀即可。制作方法：土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡8...
2024-07-04 -
炸洋芋的秘制配方调料
配方是：洋芋(5个)、胡椒油(800ml)、姜汁、蒜汁、腐乳汁、花椒(2勺)、盐(2勺)、辣椒等、味精（鸡精）、辣椒面、花椒面(三勺)。调料的制作：这个酱料各地...
2024-07-04 -
做鸡爪的调料怎么做
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜...
2024-07-04 -
酱瓜的秘制方法
黄瓜洗净、表面水分晾干。晾干后，把黄瓜切成8厘米长条，放入盐，腌两三个小时。然后包起来拧干水分用细纱布。直到黄瓜条发软，失去大部分水份。准备好腌料，提前煮开酱油...
2024-07-04 -
涮肉腌肉方法
牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋...
2024-07-04 -
烤鸡的腌制方法和配料
转眼就要到中秋佳节了，这时家家都购买礼物看望亲朋好友，礼物里面的四大件就是酒、月饼、鱼、鸡这四样。所以今天我给大家分享我们店的主打美食—秘制火罐烤鸡。成品外形美...
2024-07-04 -
秘制五花肉的做法
食材：五花肉500g、盐5g、葱姜蒜5g、老抽10g、冰糖15g、蚝油10g、香叶5g、八角10g。准备新鲜的五花肉，洗干净切成块块，备用。锅里放水，加入五花肉...
2024-07-04 -
15款素馅饺子的秘制调法
三鲜饺子馅食材配比：鲜虾350克、肉末250克、鸡蛋3个、干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜末适量、蚝油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油...
2024-07-04 -
卤水秘制方法
配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100...
2024-07-04 -
洛阳驴肉汤的做法和配方
食材：驴肉500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞...
2024-07-04 -
秘制香锅油配方及制作方法
配方：色拉油400克，菜籽油50克，猪油70克，牛油120克，糍粑辣椒70克，花椒6克，辣妹子辣椒酱12克，老干妈豆豉辣椒酱18克。 香料：香叶1.5克，筚拨1...
2024-07-04 -
茶叶蛋的方法和配料
原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量。鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；所...
2024-07-04 -
烤面筋秘制配方
第一步:烤面筋制作。500克面筋粉、水 1000克盐、5克鸡精5克鸡粉10克。（1）发面：把水加热到40度左右。(就是感觉手下去不烫手),把面慢慢的倒入水中。让...
2024-07-04 -
秘制烤肠配方及做法
买三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。放在绞肉机里搅成肉泥。然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再...
2024-07-04 -
秘制豆腐鱼的做法
食材：土鲫鱼4条、内酯豆腐1块、葱姜蒜适量、郫县豆瓣1勺、酱油1勺、淀粉2勺、白糖1勺、花椒1勺。洗白白的土鲫鱼正反面划3刀，然后均匀涂抹淀粉，放入切好的姜末，...
2024-07-04 -
秘制酱鸭的配方
鸭腿绰水后，放人生姜，小葱，八角，桂皮，水，大火煮着用筷子插入鸭腿中，没有流出血水，已近熟了。把熟了的鸭腿盛入盆中，倒掉汤水;锅内放油，把有鸭皮的一面煎成金黄色...
2024-07-04