首先,要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑,有肥有瘦还有筋,口感特别好。将准备好牛肉切成小块,放入适量白糖,腌上半小时左右,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉...
煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更...
将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切得太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之...
可以在煮的过程中加入适量的干山楂,它含有的一些酸性成分,能让牛肉中的纤维快速软化,煮熟后的牛肉不淡,肉质细嫩,而且肉质软烂,口感特别好。加入山楂一起煮牛肉,还会...
配料:牛肉1000g、土豆400g、大葱20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香叶10g、豆瓣酱40g、老抽...
首先,在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡盐水中泡上一段时间,这样不仅能去除牛肉的腥味,而且可以使牛肉更容易煮烂。而后,用纱布包一撮茶叶,把它放进锅里煮,这样不仅可以...
材料:驴肉500克,酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量,花椒、大料、桂皮各适量。将驴肉浸泡5小时左右,洗净,切块,放入沸水锅中焯透,捞出用凉水冲洗...
想煮得又烂又快,就放苏打粉,酵母粉,它们遇水产生气泡,把肉组织撑大,水能够进到里面去就烂得快了。牛肚大约1公斤,放酵母粉半包,再加一个茶包,大概煮个半小时,筷子...
食材:牛腩1000g、大蒜50g、梨半个、生姜10g、洋葱半个、老抽30g、生抽20g、香油10g、糖20g、盐15g。 将牛肉块放入沸水中,焯水后将牛肉捞出。...
首先要从猪肉的选材选择,如果要炖肉的话,就要选择膘厚一点的,还要看肉的切面纹理,切面纹理较清晰的口感更好,炖出来会更好吃。 然后就是切肉,切肉时候要切得大一些,...
首先将肉切大块,然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打,这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。腌制猪肉的时候,在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼,这样腌...
原料:带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。带皮五花肉洗净,切成块;干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。将浸好的五...
食材:鸡500g、生姜15g、洋葱20g、干香菇50g、大蒜15g。 准备适量的干香菇,加入开水给它泡发,生姜切片,大蒜切片,洋葱切丝,准备少许的花椒。 锅中炒...
工具/原料:肉饼:一小块,金针菇:一小盒,香芹:一小把,大蒜籽:一瓣,鸡粉:半勺。先取出金针菇和肉饼,把金针菇切掉根部,再撕开洗干净控水备用,肉饼切成薄片,越薄...
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,然后放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。...
食材:牛肉适量、大蒜适量、生粉适量、食用油适量、食用盐适量、白糖适量、花椒油适量、酱油适量。要选择没有打水的牛肉。要顺着牛肉的纹路切,这样切出来的牛肉才不会口感...
把牛排解冻后,不用清洗,用厨房纸把水分吸干; 用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,再用牙签扎一些小孔,牛排两面都撒上黑胡椒碎以及胡椒粉,腌制15分钟左右; 把锅...
肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。整块牛肉去...
煮之前用生粉腌一下:将瘦肉切片放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后下锅,煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。在开水中晃动几下:...
鸡腿用水洗干净,并浸泡一下去血水,然后在上面划几刀,方便入味;把鸡腿放入盘中,加入姜片、大葱,生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺,冰糖少许,老抽1勺,用手搅拌均匀...