准备鸡半只、盐适量、老抽4汤匙、香叶2克、桂皮1块、生姜适量、花椒3克、八角3粒、大葱半根、陈皮3克、陈皮3克、生抽2汤匙、黄片塘1块。做卤水鸡时先用清水洗干净...
买来的鸡胗,鸡爪用清水冲洗干净,也可以根据个人喜好选其他的食材,清洗干净后,去掉鸡爪的趾甲,切成两段。冷水下锅加姜丝料酒焯水三分钟,捞出来之后再用清水冲洗一下,...
把小嫩鸡清理干净,切掉多余的肥油部分。 老卤汁加点水,加入所有的调料,盐要稍微多放一点,不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开,放入小嫩鸡,再度烧开后,转成小火慢慢...
原料:1只小嫩鸡、1锅老卤汁、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角(大料)、3片香叶(bay leaf)、1枚草果、1茶...
柴鸡处理干净,用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀,撒盐继续给鸡按摩,让调料更好入味。静置30分钟腌制入味,凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香...
用面粉洗大肠,猪肚,也可以用盐和醋洗。 注意:大肠上的油和瘤一定要拿掉。大肠猪肚都要先氽水。卤的方法都是一样的,把大肠猪肚都浸在卤水里,直接开大火烧开,转小火至...
食材:小鸡腿15个、小姜2块、八角1个、丁香10个、花椒皮1小勺、盐3小勺、花生油2大勺;先将小鸡腿放在清水中冲洗一下,然后放在锅里用热水紧一下。将紧后的小鸡腿...
主料:青虾500克。调料:腐乳(白)50克、大曲酒10克、酱油5克、香油3克、葱白5克。 美食做法:将鲜虾剪去虾枪、须、脚,挑去沙肠洗净,淋上曲酒。葱白切成段,...
牛腿肉末500g、萧山萝卜干500g、五香豆腐干250g、蒜泥250g、老姜2块、甜面酱200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒面125g。做法...
材料:排骨适量,鸡胗干适量,猪蹄适量。把需要卤煮的材料先清洗干净。煮一下,把血水去掉。水中加入姜片,把每种材料如果多的话,就分开煮,煮到8分熟。捞出来,备用。包...
制作卤汤,保温备用。取适量水烧开,放入300克面条煮熟即可,放入碗中。卤汤和底汤按1:2比例混合成卤水面汤,取300克卤水面汤倒入碗中,搅拌均匀。将烫好的青菜、...
准备好所需材料,小洋葱切去两头、去皮切成圈。加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。猪油加热,待油溶解,5成热,加入小洋葱丝,半炸半炒,将其水份蒸发干。待水气渐...
先在锅里放入葱、姜、料酒,然后把牛腱肉、金钱肚、鸡翅依次冷水下锅焯水,去掉血水和杂质。墨鱼改花刀,焯水后捞出,备用。接下来把白豆腐用油炸至金黄色,当起酥皮后捞出...
原料:鸡肉400g、桂皮适量、八角适量、香叶适量、灯笼椒适量、盐巴适量、味精适量、食用油适量、蒜头适量、生抽适量、老酒适量。首先将鸡肉洗干净,然后用刀切成小块。...
主料:猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片。 辅料:盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。 原料备用。 肉类入...
可以做卤猪肘,具体做法如下:材料:猪前肘肉400克,姜汁50克,葱段5克,精盐4克,醋15克,绍酒5克,姜10克,味精1.5克,花椒3克,麻油10克。将猪肘刮洗...
材料:莲藕。制作卤水:八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量,一同加水熬制即成。藕去皮治净,入卤水中煮制30分钟...
主要材料:合适的各种卤味,如五花肉、生鸡蛋、凤爪、连藕这些各种荤菜。秘方:香气15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。辅材:葱、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄...
食材:鸡蛋 8个、盐 适量、花椒 适量、干红辣椒 适量、八角 适量、香叶 适量、老抽 适量。把新鲜的鸡蛋外壳清洗干净,放入砂锅中,加入适量的水、老抽、八角、盐、...
螃蟹用毛刷清洗干净。清洗干净的螃蟹,肢解一下。肢解好的螃蟹,淋入少许白酒。青椒切条备用。蒜瓣拍碎备用。锅中放少许油,下蒜瓣爆香,加入甜面酱适量,豆瓣酱适量炒香。...