准备好所需材料,小洋葱切去两头、去皮切成圈,我来为大家科普一下关于卤味炒饭怎么做?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
卤味炒饭怎么做
准备好所需材料,小洋葱切去两头、去皮切成圈。
加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。
猪油加热,待油溶解,5成热,加入小洋葱丝,半炸半炒,将其水份蒸发干。
待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄,迅速将其捞起,沥干油。
平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。
滤出洋葱丝的猪油。
晾凉的洋葱丝即为油葱酥,油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。
新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁,姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。
炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜,加入五花肉丁,慢慢炒至微微上色。
控出多余的油脂,加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑,翻炒均匀可换汤锅或砂锅。
锅子继续加热8分钟。
继续焖1小时即成。
看看上色的卤蛋吧,满屋飘香的卤肉出来啦。