原料：鸡肉400g、桂皮适量、八角适量、香叶适量、灯笼椒适量、盐巴适量、味精适量、食用油适量、蒜头适量、生抽适量、老酒适量，我来为大家讲解一下关于卤味鸡肉的做法?跟着小编一起来看一看吧!
卤味鸡肉的做法
原料：鸡肉400g、桂皮适量、八角适量、香叶适量、灯笼椒适量、盐巴适量、味精适量、食用油适量、蒜头适量、生抽适量、老酒适量。
首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好。经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了。
然后把鸡倒入热水中烫两分钟，捞出沥干备用。
接着把生姜洗净切成片，蒜头用刀切成蒜蓉；锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入姜片和蒜茸爆香。
然后把鸡肉倒进去，翻炒两分钟。
接着往锅中加入适量的水。水的话最好放到跟鸡肉差不多的量就可以了。
然后往锅中加入适量的生抽和老酒。
接着把桂皮、八角和香叶等洗净，再一起倒进锅中。
然后往锅中倒进几颗洗好的灯笼椒和香菇，盖上锅盖小火焖煮一个小时。
待锅中水量只剩下1/10左右，就可以出锅了。
一道美味可口的卤鸡肉就做好了。
