材料:豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸...
主料:油皮300克。调料:花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油(炼制)5克、八角5克、茴香5克花椒3克、...
材料:老豆腐10块、腌雪菜卤500克、盐10克、味精5克、蒜泥10克。将豆腐切成3厘米见方的块。取砂锅一只,用竹篾垫底,然后放上豆腐,加上盐和清水,用大火烧涨再...
材料:内脂豆、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、料酒、生抽、淀粉、香油。做法:将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。可以自己用黄豆做豆腐脑。干木耳...
干木耳用温水泡发、洗净、切成碎末。鲜香菇洗净、去根蒂、同样切成末。生姜洗净,去皮,同样切成末。锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒...
原料:牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。卤牛肉一定要用牛腱子肉,表面会有很多的筋膜,还有些牛油,要去掉,用刀剃下来,收拾清爽后,分成拳头大小露出...
准备材料:廖排骨浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒,猪肚一个。做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味。准备好所有...
排骨洗净,放入热水中氽烫后,捞起洗净沥干。牛蒡去外皮,滚刀切入冷水中浸泡,以防变色。将排骨和牛蒡加调味料一起用水煮。然后放入陈皮,再一起熬煮。大火滚后加入高倍肉...
猪肉瘦肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支;猪肉洗净,放到容器里,加入料...
准备一块豆腐,用清水冲洗干净。将豆腐切成三厘米宽的大豆腐块,比手掌心小一点。锅中热油,油热到五成,下豆腐。要轻轻摆动豆腐,炸一会就翻面,要不会粘锅。炸至两面金黄...
主料:豆腐800克。辅料:花椒适量、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香少许、葱1段、姜5片、干辣椒3个、盐1小勺、糖1勺、老抽少许。豆腐先切成约2cm的厚片...
食材:豆腐泡半斤,葱姜,茴香籽,辣椒,盐适量。 备好食材。 起锅加油烧热,放入葱姜辣椒爆出辣味。 加入甜面酱翻炒。 倒入适量清水放入茴香籽包。 煮开放入豆腐泡加...
准备鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐。将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多...
用料:豆腐皮适量,姜适量,盐适量,酱油适量,猪油适量,十三香适量。做法:步骤一:豆腐皮改刀在长约10厘米,宽约6厘米的大块;步骤二:放在小锅中,加水没过豆腐皮,...
将生豆腐切成若干片长方体块放置盘中,要薄,越薄越入味。将炒锅底面擦干净,倒入食用油,开启中火,进行加热。把豆腐一片一片夹入油中,油没过豆腐块身,使充分的煸炸匀透...
主料:鹅胗200克。辅料:罐装雪菜1瓶。调料:卤水适量,盐3克,味精4克,白糖2克,酱油内2克,蒜蓉、干辣椒各少许。制作方法:(1)鹅胗洗净,入沸水中,加葱、姜...
豆腐切约长5厘米厚1厘米的大块儿。平底不沾锅热油,油跟平时炒菜的量差不多就可以,小火依次放入豆腐。中火煎到豆腐一面发黄后,小火翻面,再中火煎到另一面发黄。加入花...
原料:百叶豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1大勺、葱姜适量、八角1个、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖2小勺。百叶豆腐清洗一下,改刀切片,鸡蛋打散成...
准备食材:嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把、少许油、番茄酱。先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来(扎底部就可以了),然后放在火上烧一圈,西红柿皮就裂开了,这...
豆腐可制作成红烧豆腐。做法如下:将蒜苗清洗干净,切成段状,豆腐切丁,起锅烧油。放入豆瓣酱炒香,注入少量开水。加入酱油、食盐,放入豆腐烧制入味。等水分快收干后放入...