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正宗四川肉锅盔做法
主料：面粉500g。 辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。 取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。...
2024-11-06 -
正宗锅盔的做法
主料：小麦粉(标准粉)500克、酵母(干)5克、温水250克。辅料：精盐2克、花椒粉1克、食用碱面1克。面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。倒入温水和成絮状。...
2024-11-06 -
正宗陕西锅盔做法
干酵母用温水化开之后，揉面和面，面不用揉的很光滑，锅盔的面试偏硬一点的。保鲜膜密封或者湿抹布盖住，放在温暖湿润处发酵，一般是锅中放热水，面碗放在水里发酵。面团分...
2024-11-06 -
四川鲜肉锅盔的制作方法
主材：普通中筋面粉360克、温水205克、白砂糖15克、盐4克、玉米油5克；辅料：猪前胛肉适量，芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油适量；份量：7个；将糖、...
2024-11-06 -
正宗四川酱肉做法
五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，...
2024-11-06 -
四川正宗火爆肥肠做法
主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。肥肠翻过来洗净，撕去里...
2024-11-06 -
四川红油的正宗做法
100克朝天椒、100克二荆条、50克泰辣泡水6小时，洗净剪段。朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至...
2024-11-06 -
有关四川正宗腊牛肉的做法
材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克 。取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。...
2024-11-06 -
正宗四川麻油做法
准备材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克...
2024-11-06 -
正宗四川凉粉怎么做
主料：豌豆1000克；调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花...
2024-11-06 -
四川烧白正宗做法
食材：五花肉500g、芽菜400g、姜10g、花椒10g、八角5g、山奈5g、老抽适量、生抽适量、醋适量、红糖适量、盐适量、油适量准备食材和调料：五花肉选用肥瘦...
2024-11-06 -
四川正宗杂酱的做法
把肥瘦肉剁成丁。把姜、蒜切成末。锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。加入一勺半蒜蓉...
2024-11-06 -
四川正宗油辣子的做法
配料：贵州大红袍辣椒粉200克，四川辣椒粉200克，湖南辣椒粉 200克，菜籽油500克，香油200克，桂皮 2个，香叶5片，芝麻适量，草果4个，八角4个，丁香...
2024-11-06 -
正宗四川凉拌肉的做法
食材：猪瘦肉适量。猪肉入冷水锅焯出血水加入大料两颗，花椒十几粒，料酒一瓶盖，大火煮肉。用筷子扎个洞不出血水即可把肉捞出，放凉，切片。葱蒜香菜切碎备用。肉码在盘里...
2024-11-06 -
正宗四川肉丸怎么做
胖瘦两色的生猪肉200克、干淀粉一小把、蛋清一个、姜蒜各适当、白胡椒粉少量、生抽两小饭勺、盐少量、鸡精少量。将肉用搅拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦...
2024-11-06 -
正宗四川腊肠的做法
内馅：猪肉2500克、盐40克、高度白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、酱油40克。外皮：肠衣250g、矿泉水瓶子口1个、粗棉绳子...
2024-11-06 -
四川火锅粉的正宗做法
牛肉1斤，红薯粉150g，姜1小块，蒜2瓣，辣椒2g。 首先准备好食材，先把红薯粉用水泡着，牛肉切片，姜、蒜、辣椒、切碎。 然后牛肉用生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，...
2024-11-06 -
四川泡菜的正宗做法和配方
配料：豆角一把、卷心菜一个、胡萝卜一根、小米椒二十克、长青椒五根、泡菜盐80克、花椒三克、八角两个、姜一块、桂皮一小段、香叶一片、冰糖50克、高度白酒十五克。烹...
2024-11-06 -
正宗四川水煮牛肉的做法
材料：牛肉(肥瘦)500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉(玉米)5克，豆瓣酱10克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大...
2024-11-06 -
四川正宗莲子菜做法
主料：莲子蓬3颗、面粉100g、绿叶菜200g。 辅料：生粉50g。 调料：糖适量、冰糖适量。 糖和冰糖。 莲蓬。 剥出莲子。 莲子去皮。 绿叶菜。 绿叶菜汆水...
2024-11-06