五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指),今天小编就来聊一聊关于正宗四川酱肉做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
![正宗四川酱肉做法(正宗四川酱肉的简单做法)](http://img.studyofnet.com/upimg/948078582.jpg)
正宗四川酱肉做法
五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。
把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制6天,每天揉一揉翻个身。
腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干(北方城市一周就差不多了,别太干了)。
阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡,然后再煮,直到可以用筷子插进肉里就好了。
煮好的酱肉放凉后,切成薄薄的片,再放在锅上蒸,上汽十来分钟就可以了;或者切片炒菜吃,蒸煲仔饭都挺好吃的。
肉最好选五花肉,一层一层的,做出来才好看才好吃。