把肥瘦肉剁成丁把姜、蒜切成末，接下来我们就来聊聊关于四川正宗杂酱的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
四川正宗杂酱的做法
把肥瘦肉剁成丁。
把姜、蒜切成末。
锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。
待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。
待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。
把熬好的杂酱倒入碗中。
