主料:鳙鱼1000克;辅料:天麻15克,香菇(鲜)35克,虾仁50克,鸡肉50克;调料:猪油(炼制)25克,胡椒2克,大葱15克,姜10克,盐8克,味精1克。鸡...
先挑选你想要吃的鱼类,比如:鲫鱼、青鱼、草鱼等等。想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头,煎的过程也能去腥,然后将鱼头切成锅,用鱼脑顶,可以使汤的味道醇和营养丰富...
猪肉末加盐5克,生粉5克,鸡蛋液5克,姜未5克,葱花5克,顺一个方向搅匀,再加少许水,搅匀。水烧开,将猪肉末挤成丸子,一个一个下入开水锅不,煮到熟透。然后可以搭...
材料:枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵,冰糖适量。雪蛤膏以水浸泡一夜,至其膨胀成半透明状,将表面的黑膜及杂质挑除,洗净,沥干水...
食材:木薯粉80g、紫薯3个、炼乳适量、桂花糖浆少许。木薯粉中一点点倒入少量开水,边倒边搅拌,看不见干粉时停止加水。100g木薯粉大致对应90g水,这样和的面煮...
首先食材一定要洗净 腥味较重的食材可以焯水(鱼除外)去除汤中的腥味。冷水下料(肉类食材)开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。最好不要放香料,如果需要,一到几片姜...
锅中加水烧开,放入手擀面煮熟捞出过凉。起锅烧油,放入肉片炒至变色,接着加入葱花爆香,加入切好的芸豆丁翻炒均匀,加入生抽两勺继续翻炒。倒入适量的水煮开,煮开后再煮...
准备食材:牛骨、牛肉、老母鸡、小茴香5克、花椒3克、丁香1克、八角2克、草果2克、桂皮1克、山奈2克、干姜4克、肉蔻1克、香叶1克、姜、葱、料酒、盐、十三香。一...
鱼头洗净,从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾...
准备用料。银耳、红枣、枸杞。银耳,开水泡发,泡5分钟左右就可以了。泡好的银耳撕碎,尽量撕小朵一点。红枣洗净备用。锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。开锅后盖盖小...
准备用料。腱子肉、山药、纯净水、葱、食用油、姜、生抽、食盐、花椒、鸡精、葱叶、八角。腱子肉切厚片。冷水下锅焯水,煮开锅即可。放电压力锅内,放纯净水,选牛羊肉档。...
排骨洗净控水后骨倒入盘子中,加入少量盐、生抽、酱油、醋,充分拌匀腌制15分钟左右,以去腥和使排骨更入味。利用腌制排骨的间歇,将冬瓜去皮后切成大厚块,胡萝卜也切成...
冰冻过的鱼做汤时先煎制以下再煮汤,可以像新鲜鱼汤一样白浓。准备材料:鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙鲫鱼解冻备用,备好所用食材。将鲫鱼改刀,并加入细盐微微腌...
鲜大虾200克,虾脑25克,油菜50克,水发木耳20克,葱末10克,姜末10克,精盐3克,味精1.5克,花生油75克、高汤500克,鸡油5克。将大虾剪去须、枪、...
准备好鸡心、龙骨、香菇、花生米和盐。把花生米和香菇分别用清水浸泡4个小时左右。把龙骨洗干净,务必要仔细清洗,砍骨头的板上经常会有些变黑的肉污垢,砍骨头时会粘附在...
将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净。水发香菇去蒂洗净,切片,冬笋洗净,切成薄片。陈皮洗净,切成细丝,葱切段,姜切片备用。将鹌鹑放入锅中,倒入清...
备好材料,鱼头清洗干净沥干水。大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟。天麻水差不多煮好时,煎锅放入油,姜片,放入鱼头两面煎至金黄。鱼头转锅,加入三...
调料:酱油15克,色拉油35克,蒜一瓣,葱10克,姜2克,绍酒10克,白糖5克,精盐2克,胡椒粉、味精各适量。将青鱼头、尾洗净,先用酱油浸一下,放水发木耳。器皿...
锅内放油,下葱姜爆香。下洗净的鱼头、鱼尾,用小火将两面煎。倒入适量的开水烧沸,淋点酒。将汤移至小砂锅中。盖上盖炖40分钟左右。汤已经像奶一样的白了。在炖汤的同时...
首先,要用冷水下锅,用热水会导致排骨表面肉的蛋白质容易快速凝固,从而使其表面的蛋白质不能渗透到排骨里,导致排骨汤熬不白的现象发生;同时要先焯水,可以去掉排骨表面...