在盆中放入面粉,倒入冷水,调匀,和面,和面时加入一些精盐,以增加面团的劲力,反复和至面团细腻,用抹布搭着备用。将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团,并揉成...
首先在碗中放入1勺的生抽,再加入2勺的老陈醋(山西),然后倒入少许的盐和鸡精。然后在碗中撒入些香菜和葱花。再放点虾皮进去,让汤汁增加些海鲜的味道,猪肉馅、牛肉馅...
用料:韭菜 适量、西红柿 一个、绿叶菜 一小把、香菜 少许、葱、蒜 少许、郫县豆瓣酱 一勺、潮州橄榄菜 一勺、笑厨番茄酱 一勺、酱油 两勺、陈醋 一勺、橄榄油...
材料:A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧两只、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母鸡三千克、里脊肉...
可以做牛肉刀削面,具体做法如下:主料:小麦粉(标准粉)300克、牛肉100克。辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。调料:食盐、白糖、酱油(三...
刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。 和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小...
准备猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱等调料,大料(八角)80克, 花椒20克,小茴香18克,香果8克,桂...
主料:小麦粉(标准粉)、牛肉。 辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。 调料:食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。 面粉里放上2克盐...
猪五花肉10斤(肥3瘦7)切片、切丁、绞成肉末都可以的。锅烧热下底油,加入150克鸡油。 待油热 后下肥肉煸炒,炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入,应该先炒肥肉,炒...
将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。将牛腩及番茄切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50...
中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面...
200g面粉加一小勺盐,用150g冷水和面后,醒发!葱,姜,蒜洗切好!干辣椒段,花椒,八角,小茴香,牛油,豆瓣酱都备好!锅里面倒油烧热,放入盘子里面所有的食材煸...
刀削面的肉酱主要原料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克。辅助原料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花...
主料:刀削面。 辅料:鸡蛋,圆白菜,葱,姜,生抽,盐。 刀削面煮熟备用,鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条。 起油锅,油热后倒入鸡蛋,翻炒均匀后盛出备用。 再倒入...
用料:西红柿3个、青椒1个、洋葱半个、盐适量、生抽适量、香油适量、刀削面半斤。 做法:面煮好冷水泡着备用。热锅凉油,下洋葱翻炒。下西红柿炒成西红柿酱。加入青椒翻...
首先把鸡鸭处理干净,跟猪骨一起用水彻底冲刷干净,猪骨敲开;大汤锅里把鸡鸭猪骨都放进去,姜块约1斤拍散、葱一斤系成结放进去;加够水之后,大火烧开捞去浮沫之类的,然...
食材:刀削面30g、木耳15g、鸡蛋1个、盐1g、生抽半勺、剁椒5g、猪油5g。把木耳提前泡发好洗干净,鸡蛋洗干净。锅中添水,鸡蛋下锅煮熟,水开后把木耳下锅焯水...
在盆中放入面粉,倒入冷水,调匀,和面,和面时加入一些精盐,以增加面团的劲力,反复和至面团细腻,用抹布搭着备用。将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团,并揉成...
猪肉500克,洋葱 二个,绿豆芽一斤,刀削面半斤,葱、姜、蒜、白糖少许,盐、十三香、鸡精少许,料酒,生抽,老抽,蚝油少许。将肉切成块,或者片状。注意厚度。然后,...
山西刀削面的由来:刀削面起源于12世纪的山西大同,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热...