材料：A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧两只、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克B料有母鸡三千克、里脊肉十斤、猪棒骨十斤C料有清水六十斤D料有小洋葱七百五十克、南姜四百克、大蒜一百五十克E料有色拉油一千五百克F料有米酒八百克、冰糖一千克、酱油一百七十克、鱼露三百克、味精一百五十克、盐二百五十克、鸡粉一百五十克 ，我来为大家科普一下关于牛肉刀削面的卤怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
牛肉刀削面的卤怎么做
材料：A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧两只、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母鸡三千克、里脊肉十斤、猪棒骨十斤。C料有清水六十斤。D料有小洋葱七百五十克、南姜四百克、大蒜一百五十克。E料有色拉油一千五百克。F料有米酒八百克、冰糖一千克、酱油一百七十克、鱼露三百克、味精一百五十克、盐二百五十克、鸡粉一百五十克。
A料使用纱布包锅，放入沸水中大火煮十分钟捞出备用。B料均放入放入沸水中大火煮二十分钟，捞出洗净备用。
将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲两小时，放入F料后小火煮三十分钟。
D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸五分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可做成牛肉刀削面的卤。
