肉怎么炒不腥:买:买肉的时候,尽量买新鲜的,排酸的,正规渠道的鲜肉。冻肉都比鲜肉腥,把血和油都冻在了肉里。一个明显的例子是冬季的查干湖鱼,很贵,胖头鱼十几块钱一...
做肉不腥的方法:在做肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少...
泡烹饪之前,用大盆冷水对肉进行浸泡,清洗,有些高端餐厅用流动水进行这步。如果肉很腥血水很多,中途还要换水,浸泡可以把肉中的血水泡出来,还可以加上流动水搓洗,很大...
一般来说,在炒肉之前一定要腌制一下,最好腌制半小时及以上。这样才可以去除肉类上的腥味,同时增加肉类菜的鲜香。再就是,腌制过的肉味道更好,炒出来后颜色也非常好看。...
将鸭蛋打开放在碗中,加入一勺蚝油,再加入适量料酒,加入少量清水。葱叶切小段备用。用筷子将鸭蛋均匀打散。加入葱段。热锅后,加入适量的油。油烧热后,将鸭蛋放入锅中,...
炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比较合适,这样炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。猪肝一定要反复浸泡、漂洗,这样才可以去除猪肝里的众多...
盐适量,糖,醋,青椒,葱,大葱1根,鸭蛋3个,豆豉2匙鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀,青辣椒两个斜切成块,大葱一根斜切成块。锅内倒油,烧热后加入蛋液炒成块状。接...
为了去除折耳根中的腥味,还可以将它与其他食物一起食用,如:瘦肉、腊肉、鸡蛋等,这种方法不仅可以减轻其腥味,还有助于增强折耳根的口感及营养。 材料:折耳根300克...
食材:瘦肉300克,莲藕2节,油适量,生粉适量,料酒适量,酒糟适量,酱油适量。将买来的瘦肉清洗干净,然后切成小片,加入少量的油,生粉、料酒和酱油,用筷子拌匀,然...
用料:河蚌200g、耗油1勺、老抽1勺、料酒适量、盐少许、辣椒6个、剁辣椒适量、姜蒜少许、香菜6根。 河蚌洗净切片用料酒盐腌制10分钟。辣椒切片,姜蒜切末,香菜...
爆炒河蚌。主料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。做法:先将蚌...
河蚌(河蚌肉)350克、尖椒150克、生姜15克、色拉油20克、盐适量、大蒜头一整个、白酒5克。步骤:把洗净的河蚌肉边上的那个硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以。河...
原料:河蚌500克、青椒3个。调料:干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。河蚌去壳取肉,洗净,片成大片;青红尖椒去蒂、籽,洗净,切菱形片;干红辣椒洗净切...
河蚌去壳取肉整理干净,改刀切小。苦瓜去籽切片。韭菜切段,蒜切片。起油锅,炒香河蚌,盛出备用。苦瓜翻炒至七成熟。加入河蚌。加入大蒜片,翻炒。加入剁辣椒,翻炒。加入...
食材:牛肉200克、蒜苔400克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、精盐1勺、淀粉1小勺、食油适量。准备食材。蒜薹择洗干净。牛肉切成片,放入碗内,加入...
一般我们选择用生姜、蒜、葱去鸭蛋的腥味,或者在打蛋的时候稍微加一些黄酒、或者醋之类的可以祛除腥味。 鸭蛋搅拌均匀。切好葱姜蒜。锅内倒油,烧热,一定要将锅和油烧热...
先“跑油”,二成熟后加少数水和鲜生姜,姜偏多为好,这样可以去除腥味。料酒浸虾仁二十分钟,腥味也能去尽。在炒的时分放点姜、白酒还有大蒜,再放点醋,可以有效去除虾米...
炒菜用的肉在切的时候不要切很厚的块,最好是切薄片或者切长条,切好之后加一点点料酒,既能够去腥还能让肉质鲜嫩。碗里加一点点水,倒入一些淀粉,用筷子搅拌均匀倒进肉里...
河蚌洗干净,至少要洗两遍,因为里面容易藏沙土。还有辣椒、鱼腥草洗干净备用。蒜头用刀背拍一拍,去壳,切小块。生粉水也先调好,生粉和水的比例是1:3,用冷水调。开火...
食材:鸡腿2个、花生油适量、香葱2根、生姜2片、盐1匙、蚝油1.5匙。生姜切丝,香葱切段;鸡腿洗好切小块焯水;鸡腿肉变色时捞起把表面浮沫洗干净;锅内下油烧热放姜...