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陈皮鹅正宗做法
材料：鹅、葱姜、陈皮、蒜各适量。 鹅肉洗净沥干水份，然后斩件。洗净葱、蒜还有姜片，全部切好。 陈皮浸泡，泡软后切成条状就可以了。 锅烧热，下鹅肉干煽，煽至鹅肉没...
2024-11-06 -
正宗盐水鹅的做法和配方
宰杀选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水...
2024-11-06 -
正宗清汤鹅的做法
主料：鹅半只；辅料：桂皮适量，花椒适量，生姜适量，陈皮适量，料酒适量，食用油适量，八角适量。把鹅洗净剁好。鹅肉用温开水浸泡10分钟，除去血水后捞出。捞出的鹅肉放...
2024-11-06 -
陈皮鸭正宗做法
主料：鸭肉1000g、陈皮适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。鸭肉切成小块。鸭肉焯水 锅内水烧开，把鸭肉倒入开水中焯水几分钟。然后...
2024-11-06 -
正宗陈皮膏制作方法
将110kg陈皮、110kg柚皮、6kg甘草、11kg盐和40kg水加入砂锅中进行第一次熬煮，第一次熬煮为慢火熬煮，第一次熬煮的时间为12小时。 再加入11kg...
2024-11-06 -
竹荪鹅的做法
材料(1)竹荪5-10根、鹅半只。(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片。调味料(1)葱、姜、酒、盐、味素。(2)酱油、太白粉、水、麻油...
2024-11-06 -
酱油鹅正宗的做法
原料：肥鹅一只，八角5颗，桂皮一小块，生姜片、生抽、老抽、盐各适量。 鹅杀死后处理干净，对半剖开，然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐，先腌上一段时间（至少要腌2小时）...
2024-11-06 -
四川卤鹅正宗做法和配方
准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。鹅肉处理干净，不用切块。洋葱撕成...
2024-11-06 -
酸梅鹅的正宗做法
材料：酸梅酱半瓶，鹅半只，姜五片，葱两条（切断）。先把鹅爆香,要一大块爆，这样才不会让鹅变得好焦，爆香再斩件。斩件，然后把锅烧热加油，把鹅放进锅中爆再香五分钟，...
2024-11-06 -
盐水鹅的正宗做法配方
宰杀：选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干...
2024-11-06 -
烤全鹅正宗做法
首先选体肥肉嫩，骨细而柔的鲜鹅一只。葱姜蒜去皮洗净切条。再把八角，桂皮，香叶等调料洗净，放在容器里备用。然后将整鹅洗净去头，屁股，翅膀，可以做别的菜肴。之后用盐...
2024-11-06 -
固始老鹅正宗做法
活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。鹅油，加葱、姜、蒜,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁，鹅肉与汤汁的比例为2...
2024-11-06 -
正宗清炖鹅肉的做法
鹅1只，姜1个，盐适量，味精适量，油适量，料酒2勺。将鹅肉内脏处理，用刀剁成块，方便炖。切点姜片，锅中热油，先把鹅肉放进去加两勺料酒，进行炒制。准备一个炖锅，倒...
2024-11-06 -
陈皮牛肉正宗做法
材料：牛腿肉1500克，花生油1000克（实耗150克），陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克酒酿150克，干辣椒3...
2024-11-06 -
东北铁锅炖大鹅做法
食材：大鹅一只葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅...
2024-11-06 -
盐水鹅怎么做
主料：白条鹅2355g。方法/步骤：初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右，...
2024-11-06 -
陈皮鸭子的做法
主料：鸭子一只、陈皮40g、姜一块。辅料：老抽一勺、花生油适量、盐适量、冰糖45g、生抽2勺。步骤：（1）这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。（2）...
2024-11-06 -
阳江正宗炊鹅的做法
准备材料：马岗鹅、红芽 芋头仔、 柱侯酱、 海鲜酱、 芝麻酱、开平水口腐乳酱、 南乳酱、酱油、 五香粉、四会果皮、葱、姜等。把鹅杀好去毛洗净，晾干水分。保持好鹅...
2024-11-06 -
正宗焗鹅的做法和配方
半只鹅处理干净。把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。把姜、蒜和腌料倒在鹅上。用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面...
2024-11-06 -
秘制清远碌鹅做法
鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。准备好蒜头和姜末。把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整...
2024-11-06