食材:草鱼2条、白酒盐等适量、干辣椒,花椒,八角等适量将香料用食品料理机打细碎些。净锅入盐,加入打碎的香料,小火翻炒几分钟,直至飘出些椒香味,盐炒微黄就关火。将...
材料:腊鱼500g,食用油、辣椒酱、味极鲜酱油、青蒜苗、红辣椒、生姜、大蒜适量。先将腊鱼用温水泡十分钟,洗净捞出。把生姜,大蒜切片,辣椒切段,青蒜苗切段。锅烧热...
主料:草鱼2条。辅料:开水适量。配料:盐270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克。40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装。草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜...
于立春前制作,取淡水鱼,一般为草鱼,花白鲢,青鱼。剖肚杀,洗净,洒上大量的盐腌渍,待水分干后,放在太阳下面晒,没有太阳时放至阴凉通风处晾干即可。注意事项:湖北腊...
食材:青鱼5千克、白酒150克、盐750克、葱50克、姜50克。 我们要将鱼进行宰杀、去鱼鳞,去头、去内脏等操作,并且重复洗濯清洁后,剁成稍年夜块,沥干水备用。...
材料:五花肉500克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐各适量。把五花肉洗净,切成块大小;锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;倒入五花肉翻炒至...
调料:生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法:将腊鱼泡12个小时后,再剁成小块,清洗干净沥干水待用;平锅内入油烧热,放进鱼块,中火煎至两面金黄,加入生抽,料酒和葱姜蒜...
主料:肉若干、鱼若干。辅料:盐适量、花椒适量。按照一斤鱼三两盐的原则,放盐、花椒入锅炒热 以便更加容易渗透吸收。用10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚,剖开...
福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。放阳台晒开表面水分。锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。白酒、...
食材:鲤鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。鲤鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便...
主料:腊鱼500克。辅料:二青条100克、小红椒50克、大蒜适量、老姜适量、蒜苗适量、鸡精适量、生抽1勺、油适量。腊鱼用清水(冷)浸泡2个小时左右。腊鱼切块,用...
主料:腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱调料盐、料酒、酱油、醋、糖。 腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块,姜蒜切片。 锅中放多些油,烧热后下腊鱼块...
主料:腊鱼块一份、生姜三片、干红辣椒适量、蒜瓣适量、干豆豉适量。腊鱼一份,先用清水浸泡约10分钟。泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味,然后捞出沥干。炒锅里放油,...
食材:选用腊鱼干800克、葱、姜片各50克、甜面酱150克,黑酱100克,精盐15克,酱油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮1...
食材:腊鱼300克,姜4片,泡椒4--6个,蒜4瓣,料酒1勺,陈醋1勺,菜籽油适量,辣椒油1勺。 腊鱼洗净剁块,浸泡一晚,捞出沥干水分。 生姜切碎,泡椒切圈,蒜...
食材:福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。 福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。 放阳台...
主料:草鱼2500G。辅料:姜适量、配料、盐适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、白砂糖适量、胡椒粉适量。草鱼处理干净,抹干水份。切成约5-7CM厚的鱼块。调腌料...
主料:腊鱼 辅料:植物油、白糖、料酒、葱姜、孜然粉、辣椒粉、生抽、洋葱。把腊鱼用凉水洗洗,用凉水侵泡4小时。洗净切块。葱姜、洋葱切末。葱姜、洋葱、料酒、白糖、生...
自制腊鸡:首先将肉鸡清洗干净,然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净。接着将香叶、小茴香、高度白酒、食盐全部放入到鸡肉中,搅拌均匀后,用重物将鸡肉压着即可。鸡肉比较隐蔽...
食材:腊鱼300克,油少许,剁椒少许,蒜片少许,生抽少许,蚝油少许。腊鱼放在温水中浸泡30分钟,切成小块,放在冷水中煮5分钟。锅内放少许油,放入腊鱼两面煎一煎,...