食材：福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g ，我来为大家科普一下关于正宗腊鱼的配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
正宗腊鱼的配方
食材：福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。
福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
放阳台晒开表面水分。
锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
白酒、酱油、白糖调成汁。
福寿鱼身上涂调料汁。
趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
