食材:福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g ,我来为大家科普一下关于正宗腊鱼的配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

正宗腊鱼的配方(正宗腊鱼的配方和做法)

正宗腊鱼的配方

食材:福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。

福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

放阳台晒开表面水分。

锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。

白酒、酱油、白糖调成汁。

福寿鱼身上涂调料汁。

趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。

所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。