-
四川豆腐脑做法窍门
黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。方法：先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开...
2024-07-04 -
四川米豆腐怎么做好吃
首先把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中...
2024-07-04 -
两面黄豆腐的做法四川
主料：豆腐2块。辅料：葱2根、豆瓣1勺、姜2片、蒜1个、辣椒2颗。豆腐切大块锅里小火炸。炸到两面金色。捞出沥干油。锅中炒姜蒜、辣椒、豆瓣。加水烧开后放入豆腐块烧...
2024-07-04 -
四川豆腐乳的家常做法
食材：豆腐乳坯1kg，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。...
2024-07-04 -
四川红豆腐的家常做法
首先豆腐切块，豆腐切成块后放蒸屉里，上面盖上湿润的纱布，放在阴凉地至少15天以上。然后此时也许会觉得恶心，其实还没有臭豆腐那么臭，喜欢的吃着香，不喜欢的闻着臭，...
2024-07-04 -
四川油豆腐怎么做
豆泡20个，梅头肉8两，葱末、姜末、盐适量，四川豆瓣酱适量，料酒、生粉适量。 选梅头肉，快剁好的时候分别加入葱花、姜末、豆瓣酱放进肉里一起剁；然后加入盐、料酒、...
2024-07-04 -
四川的麻婆豆腐
主料：嫩豆腐500克、猪肉150克。辅料：郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末适量、蒜末适量、植物油。锅中放油，放入花椒和麻椒，煸出香味后扔掉。放入蒜末和...
2024-07-04 -
正宗四川麻婆豆腐做法
原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。 豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切...
2024-07-04 -
四川凉拌草鱼的做法窍门
准备用料。草鱼、菜籽油、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、鸡精、红辣椒。鱼清理干净。烧半锅开水，加料酒，姜片，鱼直接放在三脚架上蒸8分钟。葱姜蒜红椒切末，加入少许盐，...
2024-07-04 -
四川泡菜萝卜做法窍门
材料：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。 把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。 接着，在无油的锅里加入适量的水...
2024-07-04 -
四川滑肉的做法窍门
食材：瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜...
2024-07-04 -
干锅兔的做法四川窍门
食材：兔肉半只、藕1节、洋葱1个、大葱1根、姜8片、蒜4瓣、干辣椒24个、白糖1勺、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐半勺、鸡精适量、芝麻2勺、桂皮1片、香叶3片、小米辣...
2024-07-04 -
四川麻婆豆腐正宗做法和配方
原料：豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。 豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞...
2024-07-04 -
四川米馍馍的做法和配方窍门
把小麦面粉和棒子面按3:1的占比选好，在小麦面粉中添加一点的白砂糖，提升馍馍的糖度，不加也可以。全部的原材料搅拌均匀，把酵母菌用温开水化掉，500g小麦面粉放5...
2024-07-04 -
四川酸菜鱼的做法窍门
食材：黑鱼1条、四川老坛酸菜100克、花椒1把、葱2-3段、生姜2-3个、大蒜3-4颗、干辣椒5个。准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片。鱼肉洗净，刀...
2024-07-04 -
四川豆瓣酱的做法和配方窍门
原料：霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤。辅料：盐共5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2斤（煮香料用），香辛料（也可以直接用十三香代替）、香辛料：...
2024-07-04 -
四川椒麻鸡的制作方法与配料窍门
材料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。...
2024-07-04 -
怎么做泡菜窍门
适量的豇豆，白萝卜，胡萝卜，芹菜，喜欢的话还可以再泡一点嫩姜。少量的红辣椒，青辣椒。把锅清洗干净，倒入适量的凉水。往锅里放入20-30粒的花椒，2小个八角，把水...
2024-07-04 -
四川正宗水煮鱼做法窍门
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。步骤：...
2024-07-04 -
四川卤肥肠的做法及配料窍门
主料：猪大肠2000克。 调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮...
2024-07-04