材料:辣椒面适量、盐3g、糖2g、植物油10ml、凉开水适量、醋5ml,葱2根、姜4片、蒜3瓣、八角3g、桂皮2g、香叶2g、花椒适量。做法:(1)姜切丝,蒜切...
主料:二荆条辣椒450克、子弹头辣椒150克。配料:菜籽油5000克、带皮白芝麻500克、洋葱100克、生姜50克。香料:桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3...
先将葱姜蒜用清水冲洗干净,然后切成葱段、姜片和蒜片,注意要控干水分。随后准备好家里的炒菜锅,倒入足量的食用油,加热到五六成热的时候,先将葱段、姜片和蒜片放入煸炒...
准备豆瓣酱500克,生姜200克,大蒜100克,大葱100,药材有:八角10,桂皮10,香叶10,大茴香10小茴香10,三奈10,丁香5,玉丁10,白扣10,肉...
需要准备的材料:黄牛油10斤,干辣椒2斤,花椒1斤,豆瓣酱300克,豆豉600克,黄姜500克,大蒜200 克,白酒150克,冰糖80克。香料包:八角50克,香...
先准备辅料,碗中加入八角,桂皮,山奈,香叶,小茴香,良姜,陈皮,砂仁各5g,用水泡发(防止炸制时糊锅)。准备二荆条辣椒面和小米辣辣椒面各100g,葱姜蒜洋葱各5...
姜15克、水100毫升、花生油30毫升、白糖2克。做法:先把大虾洗净。去掉虾线,剪掉虾枪和虾脚。把姜切成薄片,白糖、水备好。锅里放油,放入姜片煎制两面金黄微黄。...
食材:豆腐 2-3块。首先将准备好的豆腐和青椒洗干净之后,切成小块。锅中放入油,我们放入蒜片将其爆香。之后,放入豆瓣酱,炒出红油。接着我们放入豆腐和青辣椒,翻炒...
丁香鱼洗净沥干,红辣椒洗净、切细,葱及香菜洗净、切小段,备用。热一锅油至约180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入以大火炸至呈金黄色,捞起沥干。另热锅倒入少许油,放入...
准备好豆腐,把葱,姜,蒜洗干净切好,放一旁备用。豆腐切成大小为一寸左右的小方块。锅内放油烧至八分热,将豆腐放入油锅炸至金黄色捞起,放一旁备用。把炸过豆腐的油倒掉...
鸡肝切厚片放热油爆炒到变色放到滤碗中滤掉油和稀释出的汁水。 略炒一下蒜苗和红椒盛出。 锅中再放油,放入一汤匙打碎的郫县豆瓣酱炒出红油,倒入鸡肝,放少许生抽,老抽...
朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪段。朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿。坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油温降至3成热。下洗净的花生米...
将嫩菠菜择洗干净,切成3厘米长段。蟹味菇去根,洗净。将粉皮放入水中泡软,下开水锅焯透捞出,放凉开水中投凉。蟹味菇放沸水锅内,焯透捞出;菠菜放入锅中,焯透捞出。将...
芝麻放入锅里小火干炒至熟,千万不要炒糊了。花生用水泡一会后去皮,然后用油炸熟。花椒放入锅里小火焙香(不放油)。花椒用料理机研磨成细腻的粉。辣椒清洗干净,剪成段,...
材料:辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3个、花椒1小撮、桂皮1块、香叶3片、草果1个、葱(或洋葱)适量、姜1小块。用现成的辣椒粉,超市里有售。如果用...
食材:菜籽油100斤、草果50克、白扣50克、八角50克、辣椒(子弹头)4斤、辣椒(二荆条)8斤。 先把两种辣椒(子弹头、二荆条)用机器打成辣椒面,并混合搅拌在...
准食食材:鸡腿、黄瓜。鸡腿洗净,用刀在上面对称切两刀,深度切到骨头为止,便于里面的肉能煮透。拍1小块姜与鸡腿一起放入锅中,加适量的水淹过鸡腿,开火,盖上锅盖煮8...
用料:厚干豆腐3张、豆油适量、盐适量、辣椒面适量、麻椒粒适量、味素少许、熟芝麻适量。厚干豆腐切成一厘米宽长条形,用凉水透一下,隔水蒸3-5分钟蒸透即可。凉油下锅...
食材:土豆 200g。麻辣烫佐料一包、生抽,辣椒油、花椒油、醋、葱花、香菜、大蒜末适量。准备两个中等大小土豆。把土豆去皮切成3毫米厚的薄片。放进清水里侵泡,这样...
准备材料:花椒适量、葱、姜、蒜适量、水适量、粉丝100克、圆葱100、克鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量、香菇100克、金针菇100克、白菜100克、豆瓣酱5克、火锅底...