制法:菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、...
炒制火锅底料:净锅烧热后下菜籽油烧至九成热,待油不起沫时关火凉至三成热,再开中火,下入大葱段、姜末、蒜末、豆瓣酱炒制,待豆瓣酱略干时再依次下豆豉、糍粑辣椒、干辣...
用料区别:清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。感官区别:牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清...
榨好的梨汁,开始煮了。大火。因为榨汁机非常棒,出汁率高,而且梨汁很清澈。一边熬,一边用小漏勺捞去浮沫。药材都处理成小块儿,如果有打粉机,打成粉也可以。这样有利于...
准备一个干净的玻璃罐子,保证其内外已经被彻底地清洗干净后放在一旁备用。如果没有玻璃罐子可用干净的塑料瓶子代替。将需要保存的葱油用筛网过滤一下油里面的一些杂质,比...
新鲜辣椒洗净,洗的时候不要去掉蒂部,防止辣椒里面会进水。把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟,冷水入锅十五分钟就可以了。蒸辣椒的过程中剥蒜皮,把蒜和姜切碎。蒸好的辣椒...
原材料:猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。准备一块新鲜的猪板油,把猪板油先用清水清洗干净,然后再把猪板油切成块。在准备一点辅料有:大葱切成段、生姜切成姜片、干...
看个人选择吧。 清油火锅味道更清爽一些,牛油火锅味道更厚重一些。如果从养生的角度说,清油火锅是要更好一些。但如果从吃的厚重感,追求口感的话,牛油火锅要好一些,清...
使用清水将肥牛肉清洗干净。使用剪刀将肥牛肉将成小块。将小块肥牛肉放入炒锅,加入热水。大火煮小块肥牛肉1~2分钟(目的是去除肥牛肉中的血水)。将肥牛肉捞出倒至漏斗...
中药饮片应加水冷浸30分钟左右,一般第一次煎煮加水浸泡后高出要2到3厘米为宜,第二次煮加水量要面即可。浸泡后中药选用大火煎沸后改用小火煎煮保持微沸状态,并适当搅...
选料要精湛:选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰...
要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽...
皮冻用的是猪皮,猪皮洗净切小条,切的越小越好,煮起来比较容易。猪皮冻最关键的一步,用大火熬开,再小火慢慢熬,把猪皮熬至接近最小就行,在熬皮冻时不要过勤的搅动,不...
把燕盏放入碗中,加入纯净水,水要完全没过燕窝。浸泡4~5小时,体积膨胀,可以看到泡发的佷好了。放入过滤网内冲洗除去杂质。把燕窝放入炖盅,加入纯净水,水量要高过燕...
食材:猪皮200g,水1000g,姜5片,盐10g,料酒2勺,香叶2片,桂皮1块,八角2个。肉皮备好,放入冷水锅中,加入姜片料酒。水沸腾煮5分钟。取出洗净,刮掉...
柠檬和冰糖熬制的方法如下:材料:柠檬500g冰糖1000G清水洗柠檬后,再用盐擦拭表皮,用刀切片。把冰糖变成小块,将冰糖和柠檬按照3:1一层冰糖一层柠檬的放入碗...
将猪皮清理干净放入锅中,加入姜片、料酒焯水,捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净,切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水,放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开...
原料:猪油适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、桂皮适量、大料适量、高汤适量。向锅中放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味。再放入葱、...
平时自己在家中制作蓝莓酱时,一定要选择那些新鲜自然熟透的蓝莓,一次大约准备500克就可以,再准备一百克的细砂糖和一个柠檬。另外还要准备一个干净的玻璃瓶。把准备好...
准备材料:老姜适量、红糖适量;先将生姜洗净,切成细丝状。锅中大火烧开水,然后加入姜丝。转小火慢煮30分钟。再加入红糖煮10分钟即可。煮姜汤最重要的是生姜的选择,...