豆腐切成1.5cm长宽的块。剁碎红辣椒。水里放适量盐烧至沸腾,将豆腐放入盐水烫一下再捞出将水分滤干(原因:烫豆腐时放盐可以使得豆腐更加牢固不容易散)。锅里倒入辣...
磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质...
材料:豆腐250克,豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克毫升,辣椒粉5克,水淀粉少许,花椒粉少许。豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟...
豆腐切成约2厘米的大方丁。水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。锅中油烧热,放入豆瓣酱炒出香味。加入辣椒粉、姜末。加入豆腐。加入适量酱油和盐继续烧煮...
猪梅花肉洗净,去皮,切成片之后改刀成丝,再切成丁,剁碎。海虾洗净,去壳,切成小丁。葱洗净后切成片,蒜去皮拍散切碎,姜洗净后切细丝。将葱片、姜丝放入一个小碗中,再...
用料:豆腐200g、五花肉100g、花椒20粒、辣椒3个、八角1个、姜2-3片、生抽适量、淀粉2g。将豆腐切小方块。锅内烧开水,将豆腐焯水2分钟。将锅烧热加入花...
材料:豆腐。 把准备好的老豆腐撕成小块,放入碗中,锅中加盐,豆腐,小葱煮6分钟左右,大葱切末。 把煮好的豆腐捞出来,放入葱,小米辣,干辣椒,蒸鱼豉油,浇上热油,...
主料:豆腐皮适量。辅料:生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、糖适量、桂皮适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、八角适量、鸡精适量。豆腐皮切成合适...
材料:豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1大勺)等。炒...
把准备好的豆腐切块,油热下锅煎,撒上一小撮盐,煎至金黄翻面,待两面金黄捞出备用,牛肉下五花肉爆出肉香味和多余油脂。加姜蒜末,豆瓣酱,炒出红油,炒出香味,下入豆腐...
准备卤水豆腐一块,切成小方块,备用。锅中烧水,下入豆腐,加入适量的盐,煮一下。起锅烧油,下入肉末,炒散炒香。葱蒜爆香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入适量的麻油、...
主料:青菜适量、豆腐适量、盐适量、味精适量、香油适量;准备好青菜和豆腐。小青菜切成段。豆腐切成片,锅中烧热,放入豆腐。烧熟后放入青菜。烧开后放入盐和味精。最后滴...
主料:毛豆腐250g;调料:花生油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量。豆腐洗净切成扁的长条。平底不粘锅内抹一层油,放入豆腐,小火煎。...
麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法:豆腐洗干净切小方块,锅里加清水,豆腐下锅焯水。然后捞出,冲洗后沥干水。猪肉洗干净,切肉片,再剁成肉末,自己剁的肉末比买的好...
把豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中过一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。炒锅烧热,放油,...
包浆豆腐是由石膏豆腐制作而成的,把新鲜豆腐用清水和小苏打浸泡6-8小时后清洗干净并晾干水分便可以得到包浆豆腐了。为了避免粘连,一般需要将新鲜豆腐重新压一下,并切...
做法一:豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切...
豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末适量备用。起锅烧油,油热先爆香香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。加入水,煮开后倒入豆腐丁、酱油...
材料:豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水...
主料:千叶豆腐500克。辅料:郫县豆瓣酱一勺、韩国辣酱一勺、干辣椒10克、葱花5克、花椒5克。 准备千叶豆腐,水开后下锅焯水一分钟。 焯水后捞出控水备用。 准备...