买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用。取一干净的木箱或纸箱和稻草待用;在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,如此直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺...
河南的纯酵臭豆腐,有别于长沙的油炸臭豆腐,做法如下:冬季,最好是冬季,室外温度10度以下。新鲜的老豆腐,切成糖块大小,用碗盛了,加盖,放在温暖的地方(灶台、暖气...
准备材料:酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。首先我们要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米...
备好臭豆腐,打开后倒出里面的汁水,再用流动水冲洗后沥干水分。切成小块,备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油,油温5分下入臭豆腐,炸至表皮两面微黄,捞起。等油温十分热的...
把豆腐放入碗中,把豆腐乳捣烂,将豆腐切成小块放入臭乳汁浸泡。浸泡的时候把大蒜切末,葱切末,在碗中加入辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽,倒入清水稀释,搅拌均匀。倒入锅中...
准备材料:酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。 首先要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左...
将1/4块嫩豆腐切超小块。1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙(15ML)、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀,室温放置两天后即可。切小块,放入已经做好的卤汁里。8小时以...
平时自己在家中制作臭豆腐时,需要准备适量的新鲜豆腐和一大块干净的白布,再准备一块干净的木板和适量的用来压豆腐的重物。 准备好的新鲜豆腐,切成小块以后放在白布中间...
首先把一块老豆腐切成大小均匀且四四方方的小块放入一个稍大的容器中;准备三四块臭豆腐乳放进一个容器内;然后倒点矿泉水在容器里把臭豆腐乳进行充分搅拌,使其化开;倒点...
材料:苋菜、鸿禧菇、豆腐、油、米酒、姜、蒜、茶包。 准备苋菜一把,白红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净,放入一个大盒子里,剩下没用到的叶子部分可以拿来...
将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。将霉好的小豆腐块放进调料中...
配料:臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜,大豆腐。首先,准备1只干净的空碗,先在里头放入少量的蒜末和葱花,...
自然发酵:把所有配料放入缸中后,让其自然发酵。泡制时间越久臭卤味道更浓郁,一般都在12个月左右,使用最佳。在自然发酵期内,要将卤料搅拌两到三次,使其发酵均匀。使...
撕开包装取出黑色经典生胚、辣椒酱、汤包酱,准备好葱花蒜末进行备料。将生胚取出放入清水中浸泡30分钟以上,沥干水分。锅中倒入小碗水,将适量汤包酱倒入煮开30秒倒入...
工具/原料:酱油适量、辣椒油适量、茶油适量、麻油粗盐适量制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温...
准备豆腐1块,大蒜3瓣,葱一段,淀粉一勺,臭豆腐乳适量,辣椒面适量,孜然粉适量,生抽1勺,蚝油1勺,醋1勺。做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。...
材料:北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。北豆腐切块,放入容器。 准备臭豆腐乳三块。 用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。倒入高度数的白酒。 将调好的...
原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。制豆腐,将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑...
将臭豆腐用冲洗后,泡上放冰箱两个小时让他发酵下。200毫升水放入料粉一包,蒜蓉葱,煮开即可,放一边备用。锅内放油,烧至160°-180°左右,放入臭豆腐,炸的过...
原料:臭豆腐6片,韩式泡菜100g。配料:香葱适量,油适量。臭豆腐洗干净,码在盘子里;泡菜切碎丁,铺在臭豆腐上。蒸锅里注水,放入泡菜臭豆腐大火蒸7-8分钟即可。...