河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：，接下来我们就来聊聊关于河南臭豆腐的腌制方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
河南臭豆腐的腌制方法
河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：
冬季，最好是冬季，室外温度10度以下。
新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）
一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。
取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。
