首先,拿出买好的鸡腿,解冻,在锅中倒入冷水,放入老姜片、鸡腿,盖上锅盖煮开,去腥。在看到有较多白沫出现时,将鸡腿夹出,沥干水,备用。在锅中倒入少量油,先放入白糖...
食材:小鸡腿15个、小姜2块、八角1个、丁香10个、花椒皮1小勺、盐3小勺、花生油2大勺;先将小鸡腿放在清水中冲洗一下,然后放在锅里用热水紧一下。将紧后的小鸡腿...
牛腿肉末500g、萧山萝卜干500g、五香豆腐干250g、蒜泥250g、老姜2块、甜面酱200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒面125g。做法...
食材:梅花肉 2块、笋干 2块、白豆干 5块、白煮蛋 5个、大葱 2段、生姜 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1块、小茴香 少许、盐 10...
主料:猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片。 辅料:盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。 原料备用。 肉类入...
可以做卤猪肘,具体做法如下:材料:猪前肘肉400克,姜汁50克,葱段5克,精盐4克,醋15克,绍酒5克,姜10克,味精1.5克,花椒3克,麻油10克。将猪肘刮洗...
把猪大肠翻过来,把里面还没清理完的沾在肠子上面的白油去掉,然后放点生粉盐料酒搓干净,洗多几盆水。把洗干净的猪大肠用菜篮子晾干水分。把猪大肠放在开水中烫一下,这个...
香料:陈皮5克,甘草8克,草果5个,丁香2克,花椒10克,八角5个,香叶5克,桂皮5克,干辣椒50克。配料:姜两块,葱结一个,猪筒骨一大个。调料:盐20克,鸡粉...
主料:牛腱子。辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。做法:牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛...
腌泡菜。泡菜第一次制作时稍显麻烦,但后面却非常简单,简单到原料洗净扔进泡菜坛,吃的时候捞出来切一下即可。最多每周花个几分钟换一下坛边水和调整一下泡菜水的盐水浓度...
主料:青虾500克。调料:腐乳(白)50克、大曲酒10克、酱油5克、香油3克、葱白5克。 美食做法:将鲜虾剪去虾枪、须、脚,挑去沙肠洗净,淋上曲酒。葱白切成段,...
先在锅里放入葱、姜、料酒,然后把牛腱肉、金钱肚、鸡翅依次冷水下锅焯水,去掉血水和杂质。墨鱼改花刀,焯水后捞出,备用。接下来把白豆腐用油炸至金黄色,当起酥皮后捞出...
原料:鸡肉400g、桂皮适量、八角适量、香叶适量、灯笼椒适量、盐巴适量、味精适量、食用油适量、蒜头适量、生抽适量、老酒适量。首先将鸡肉洗干净,然后用刀切成小块。...
材料:莲藕。制作卤水:八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量,一同加水熬制即成。藕去皮治净,入卤水中煮制30分钟...
主要材料:合适的各种卤味,如五花肉、生鸡蛋、凤爪、连藕这些各种荤菜。秘方:香气15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。辅材:葱、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄...
土豆,莲藕切片。过热水。3分钟左右即可,捞起沥干。下少许油,紧接着花椒,姜片,蒜,炒出香味。小火,然后八角,桂皮,香叶,倒入生抽,老抽,白糖,干辣椒,豆瓣酱搅拌...
螃蟹用毛刷清洗干净。清洗干净的螃蟹,肢解一下。肢解好的螃蟹,淋入少许白酒。青椒切条备用。蒜瓣拍碎备用。锅中放少许油,下蒜瓣爆香,加入甜面酱适量,豆瓣酱适量炒香。...
鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭...
卤味的颜色做法如下。卤菜的颜色好,糖色很关键。卤菜糖色的做法:铁锅加少许菜油(比色拉油好),放入一些冰糖,用微火慢慢煎,火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡,加...
材料:花生500克。调料:姜片5克、香叶5片、八角2个、花椒5克、盐10克。 花生洗净,用手轻捏花生,将每颗花生捏出一道缝隙。 将花椒、香叶、姜片和八角放入调料...