将活鱼处理好,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好。把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,注意用毛巾擦干鱼肉的血,有血的鱼肉很难吃。再把鱼肉和鱼皮分开,在把鱼肉用刀...
海鲈鱼刺身的制作方法:首先就把鲈鱼的头部和尾部都去掉,接着就开始去皮,去完皮后就切开鱼肚把里面的内脏什么的都给清干净。切片,切成片的时候一定要很细心才行,最后将...
刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。剖腹。沿中骨由腹侧剖开。由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。带中骨的下半片肉,将中骨朝下...
将生蚝的肉翘起,用生粉水反复冲洗,洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过。迅速放入冰块和凉开水中浸泡,时间约10分钟。用芥辣和生抽调汁,10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆...
食材:北极虾5个、白萝卜50g、发香适量、红姜适量、辣根适量、刺身酱油适量。步骤:(1)将北极虾取出,去皮留头留尾。(2)用食用纸巾吸干水分;白萝卜切丝。(3)...
用剪刀或者是鱼鳞刨之类的工具刮掉鱼鳞,将两面彻底刮干净,一定要逆着鱼鳞的方向来刮。将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃根部剪断,掏出鱼鳃,大鱼的话就用剪刀剪一下,小的用手就...
用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下,将它打晕,然后再收拾它。用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞,将两面彻底的刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)。将鱼鳃掀开,用剪刀...
首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉,因为有鱼鳍在,鱼鳞不好刮掉。把鲈鱼肚鳍部份剪掉,尾鳍也剪掉,这样才能刮的更方便。刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴,也就是鱼鳃这边刮,如果鱼鳞会弹起...
海胆刺身,是一道家常海鲜菜,制作原料主要有新鲜海胆、辣芥酱、生抽、柠檬汁。吃的时候,在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,小心地取出海胆的内脏,留下完整的海胆黄,...
材料:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上...
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。从相对清淡的原料吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子...
鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间。 鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好。 把鱼肉...
先把河豚敲晕,之后把尾巴切掉。接着就把河豚的鱼皮剥掉,再清理干净河豚的内脏,因为这些内脏都是毒性最强的部位,所以这是不能食用的。而且在处理河豚的时候还要非常小心...
墨鱼200克,海鲜酱油少许,芥末适量,醋少许。首先把墨鱼泡30分钟左右然后洗几遍,然后切片,切完后再放入盆中清洗几遍,然后装盘用碗倒上酱油,醋,辣根搅拌均匀,开...
鲜虾去皮,去虾腺洗净,用冰块(冰水)冰镇5分钟。将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀。虾仁放于柠檬片上,滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。冰镇后的刺身生虾,虾肉收缩,...
首先一手按住虾,一手在在尾部往上数第三、第四节处左右扭一下,基本壳就断开了,然后往下拉去壳,实在肉沾得很牢,可以先扭去尾部再来操作。捏住头部,一手在虾身和头部的...
帝王蟹解冻,熟冻帝王蟹一定要慢慢解冻,因为本来就是熟的,解冻时要防止水分流失,不然肉吃起来会干干的。 拆解去刺,然后将蟹腿剪开,方便食用。 准备白萝卜丝,柠檬作...
准备材料:鲜活虾5只、薄荷1把、泰椒3个、大蒜半朵、柠檬1个、鱼露1茶勺、泰式生腌汁2汤勺、白糖1茶勺。 备齐所需主要食材和装盘所需盐盘; 将活虾去外壳、虾线肠...
主料:鲜活赤贝。调味料:日本万字酱油或生抽,日本青芥辣柠檬。将海鲜市场买来的鲜活赤贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙,再用小刀将贝壳撬开,将贝肉取出。冰块拍成冰碎。...
第一步,用手将干巴菌撕小,同时要清除上面附带的泥土和杂草。第二步,将干巴菌用水多洗几道,把泥沙洗掉,捞出来挤干水分。第三步,下锅加油,爆炒干巴菌第四步,将螺丝辣...