羊肉洗净切块,姜,葱,蒜切碎备用。羊肉入锅加水,煮开,然后滤掉水,捞出羊肉备用。再次洗净锅,开火,锅烧烫冒烟后,加入菜油,油冒烟滚开,加入白糖,然后加入花椒、干...
调料:A料(豆豉20克,宜宾芽菜50克,鹃城牌郫县豆瓣30克,小葱25克,花椒10克),香料35克,脆皮水500克。北京填鸭治净,放A料腌制1天,吹气,挂脆皮水...
主料:牛肉200g。辅料:菠菜100g、大蒜3粒、干辣椒5个、辣椒粉适量、淀粉适量、香葱1棵、香菜2棵、姜少许、花椒2g。牛肉切薄片,放蚝油、少许盐、淀粉抓匀,...
洋葱炒羊肉。用料:羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉适量、孜然粉适量、食用油适量、生抽适量。做法:(1)准备羊肉片。(2)锅里加水、料酒、姜...
番茄1个,鸡蛋2个,盐小半勺,玉米油两大勺,小葱适量,水小半碗。准备好两个鸡蛋和一个大点的番茄。取一个碗,把鸡蛋打散备用。然后把番茄洗干净,先切两半去掉蒂把,再...
川菜是八大菜系之一,素来享有一菜一格,百菜百味的声誉,它历史悠久,源远流长。据史载,川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、...
鸡蛋两个。淀粉适量。糖适量,碎花生米适量。鸡蛋只取蛋黄,和淀粉水搅匀;备好猪油。锅里放水,烧开后倒入有搅匀的淡黄,放糖,煮到翻沙的样子,煮的过程中要放两次猪油哈...
准备红辣椒(选择肉厚,微辣的辣椒;皮薄肉少的辣椒一般都比较辣,适合做配菜)。洗净红辣椒,先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。准备大蒜2个洗净剥皮,生姜削皮洗...
羊肉一块,洗净。放当归、姜片、花椒加清水炖煮成汤。肉炖得熟烂后捞出晾凉。羊肉切碎。起油锅,放葱头、剁椒爆香,羊肉碎入锅煸炒,放料酒、蚝油翻炒。倒入炖羊肉的汤,烧...
将羊肉切块,萝卜切块,生姜切片,蒜苗切断。锅中倒入开水,放入羊肉,两勺料酒。将羊肉捞出,放入清水中卸沫。将锅中水烧开,放入羊肉、萝卜、姜片、葱结、花椒,加入两勺...
做法:将羊肉切成薄片,用铁捶捶烂;羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成羊肉胶。用手把拌好的羊肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把羊肉丸浸熟,见丸子浮起水面即...
将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。取出控水,冷水入锅焯水。再用流动的水冲净浮沫。将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。时...
宫保鸡丁材料:鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量。做法:准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣...
准备羊肉;取一小块,切成肉片;准备一小块羊血;羊血焯水后放在盆子里待用;菠菜洗净切大段;炒锅里放清水,羊肉冷水放入。肉在锅里要煮十几分钟左右(开锅后计时),煮至...
麻辣羊肉原料:羊前腿500克。葱段15克,姜块15克,卤水1000克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、...
主料:羊肉300克。 辅料:生抽10克、玉米淀粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、盐3克。 碗中放入羊肉300克,倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g...
将羊肉切成片。羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。香菜切成长段。葱切成小段。锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。...
食材:羊肉500g、白萝卜300g、食盐适量、葱20g、蒜20g、姜50g、调和油适量。 羊肉洗净。 萝卜切块,焯水,去萝卜的涩味。 乘着萝卜焯水的时间,姜去皮...
面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用;羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块; 猪肉和羊肉的比例为3:...
川菜的特点就是麻辣。川菜烹饪,要求对原料进行合理搭配,以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用,讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用,不搭配;淡者配淡、浓者配浓,...