放血。这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼,在宰杀的时候,要从鱼腮和鱼尾处同时放血,就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮,这就是放血。去鳞。就是刮掉鱼身上的鱼鳞。在放血的同时,用...
黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整...
断头从两鳍后斩断鱼头劈开备用。左手扶鱼身,鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开,到达鱼肚子时刀锋偏移,沿着肋骨继续下刀。最后半侧鱼身肉完成。同样方法。将另外半侧...
原料:米饭一碗。辅料:绿豆芽、金针菇、嫩菠菜、洋葱丝、胡萝卜丝各适量、黑椒烤翅撕成小块儿。调料:花生油、韩国辣酱、黑芝麻。焯熟绿豆芽、金针菇、嫩菠菜、洋葱丝、胡...
一般来说,零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度,鱼的中心温度冻结至-5℃以下,可使细菌死亡,生化反应停止,达到防止腐败的目的。适当的低温冷冻可以使鱼本身占70010...
材料:酸菜丝500克,肥猪五花肉片250克,地瓜粉干的200克,葱,姜,酱油,花椒粉,盐 酸菜丝要洗三遍以上,将水攥干,但不要过分的去攥。 地瓜粉烧开水后煮软,...
原料:生鱼一条1斤重,冬菇6个,木耳6朵,葱,姜适量。 先把生鱼洗净,切成数段,姜切丝,放入料酒、盐。 冬菇/木耳事前浸水软切条,红枣去核,铺在鱼身上。 水开后...
准备香菜,米醋,葱,花椒,鱼肉,姜葱末,鱼肉片切薄片。 葱,姜切丝,红椒切丝,香菜切段,米醋跟蒜末混合均匀。 将鱼片摆放在盘中,放上葱丝,姜丝,红椒丝,香菜,鱼...
罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。生鱼...
将买回来的鱼去脏,清洗干净后,把鱼头切下来,记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可。然后从容鱼的侧面,在鱼的脊椎上方,不要切到脊椎了。 像第一步一样采取同样的方法,从鱼的...
主料:700g鸭,适量油,适量盐,适量花椒,适量姜,适量大葱,适量老抽。准备一些花椒。切好葱和姜。鸭肉斩成块儿。放入生抽,料酒,花椒,葱,姜。腌制三十分钟。热油...
主料:花鲢鱼身1条、香菜2根、食用油适量、味极鲜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、绿葱2根、生姜6片、白糖2小勺、食盐1.5小勺、香醋1/3小汤匙。将花鲢鱼...
食材:鸡块、鸡蛋、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。鸡洗净剁成块待用。准备一颗鸡蛋打入碗中。加入5克的胡椒粉。加入50毫升料酒。倒入40毫升生抽。用手抓匀。腌制半个小时...
用料:萝卜1根、盐6克、糖50克、辣椒粉3勺、米醋或苹果醋40ml。腌制方法 :白萝卜削皮,洗净,厨房纸巾擦去表面水分,切1.5cm左右的丁。加入盐,戴一次性手...
把鱼洗干净,切成一块块。 青椒丝。姜丝、香葱准备好。 开火下油,把鱼块摆在锅里,鱼皮那面先向锅底用小锅煎3分钟熄火。 停1分钟后再开火,然后把鱼翻转过来再煎。...
生鱼做汤很好喝,而且做法简单,只需要准备生鱼一条,生姜六片的葱两棵就可以。把生鱼清洗干净,葱去皮以后洗净切成段,在炒锅中放油,加热以后把生鱼入锅煎制成黄色,然后...
用料:鲈鱼鱼1条、姜3片、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、鸡蛋1个、胡椒粉3克、紫苏叶6片。 紫苏切碎,把鱼放上述材料腌制半小时,裹上蛋清,然后再裹一层炸粉。锅内入...
食材:鳕鱼500克、西红柿100克、青椒100克、木耳50克、洋葱100克、盐5克、生抽10克、豆瓣酱20克。 将鳕鱼切成小块。 将鳕鱼块放入碗中。 碗中倒入食...
食材:草鱼段800克、糯米粉50克、花椒2克、姜蒜20克、料酒20毫升、干辣椒10克、香葱20克。鱼肉切成块,加入料酒腌制一下。加入糯米粉,充分拌匀让每个鱼块都...
主料:香菇200克、莲藕300克、菜花200克。 辅料:油10克、盐6克、白糖2克、蚝油15克、鸡精2克、料酒5克、葱适量、姜适量。 把香菇洗净、去蒂、切块。...