做皮冻。准备原料:生猪皮500克,葱10克,姜15克。调味料:黄酒15CC,盐,味精,胡椒粉适量。将猪皮加冷水,开旺火2分钟。去除皮上的肥肉,拔猪毛。锅上放15...
和面,在面粉里面加入清水 一点一点的加 边加清水边用筷子顺时针方向搅拌 面粉搅成雪花状 就不用再加水了 就可以揉面团了。要把面粉揉得 面光 盆光 手光 用湿布盖...
和面:500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀,分次加入共250ml温水,气温过高会将酵母杀死,冷水不利于发酵,所以用温水;水加入之后就用手搅拌均...
简单来说,要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1:1),一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面是用热盐水和出来的,最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了...
准备猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。猪皮和1000克水放入主锅,放入20克料酒,姜,10分钟100度反转小勺烹煮。煮好的猪皮刮去内层的油,切小块倒入...
新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐,胡椒粉,料酒,味精,鸡精,干湿淀粉,香油,鲜汤...
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各...
食材:小麦面粉适量、肉馅适量。准备300克小麦面粉,用80度的热水,150ml烫面。揉成面团以后,然后盖上盖子,醒面十分钟。醒好的面团,分成和饺子皮大小差不多的...
灌汤包的做法简述如下。首先将剁好的猪肉馅中加入葱末,姜末,白胡椒,加入调味品,一起搅拌。然后将买的包子皮边缘擀薄,包子皮裹住肉馅,将边缘小心捏起来。最后放入蒸笼...
准备好原材料。吉利丁粉里加入200克水,加入适量生抽和蚝油,拌匀,然后放入冰箱冷藏。一两个小时后,就凝固了,用叉子划散开。肉末里打入鸡蛋、加入大葱末、生姜末、加...
牛肉灌汤包原材料:面粉、花椒、牛肉、洋葱、生姜、食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒、猪皮冻。盆中放入500克的面粉,用温水来和面,边加水边搅拌,这样会搅拌的比较均匀...
将适量面粉倒入面盆中,最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状。继续加温水。反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。...
准备猪皮、水、香葱和料酒、盐、生抽、蚝油、面团。将猪皮放入锅中,加入水、香葱和料酒;盖上锅盖,蒸煮10分钟,捞出猪皮过一道凉水;用刀子刮去猪皮上的油脂,将猪皮切...
将适量的猪皮冻剁碎之后和肉馅一起搅拌在一起,最后在和平时包蒸包一样包起来就可以啦。灌汤包里面满满的全是汤汁,汤汁其实就是多加了一点猪皮冻就可以了。做法:猪皮洗净...
原料:新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油...
加清水把干香菇泡开,水不能太少,不然涨发不好,我用的是那种东北黑木耳,做汤吃的菌菇。差不多要泡三四个小时,才能完全泡好。泡出的水变成黑褐色待用。把五花肉切末,放...
用凉水和面,越硬越好,如果第二天用的话第一天晚上就和好。饧一晚,期间饧半小时揉一次,然后就可以做皮了,加一点淀粉就可以做的透明又劲道了。窍门是和面时面粉里加适量...
蟹黄汤包皮薄如纸,因此制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤,所以面粉一定要用高筋面粉。和面时场制20分钟,可以有效增加面粉的筋度。和面时,也要一边搅拌一边加水,让水和面充分...
肉馅里面加些高汤,灌汤包多汁的秘诀在于里面的馅料,在准备馅料的时候可以在里面添加一些高汤,肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时再包。 肉馅不要太多,汤包因为会...
食材:猪皮50g、水200g、料酒5g、面粉300g、葱花10g、盐5g、生抽5g、蚝油7g、猪肉300g。 将猪皮放入锅中,加入水、香葱和料酒。 盖上锅盖,蒸...