牛肉灌汤包原材料:面粉、花椒、牛肉、洋葱、生姜、食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒、猪皮冻,今天小编就来聊一聊关于灌汤包怎么做馅?接下来我们就一起去研究一下吧!

灌汤包怎么做馅(做灌汤包的技巧)

灌汤包怎么做馅

牛肉灌汤包原材料:面粉、花椒、牛肉、洋葱、生姜、食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒、猪皮冻。

盆中放入500克的面粉,用温水来和面,边加水边搅拌,这样会搅拌的比较均匀比较细腻,搅拌至剩余少量的干面粉的时候,用手来揉面,揉成光滑的面团以后,盖上保鲜膜饧发半个小时。

取一个碗放入一把花椒,用热水把花椒冲开放凉,洋葱一个切成小块,牛肉清洗干净以后切成小块(切小块能使牛肉和洋葱绞的更细腻一些)。

把切好的洋葱块和牛肉块一块放入绞肉机里面,把它们绞成肉馅(绞肉机一次放不下的话,可以分两次来绞,洋葱和牛肉块要均匀的分开)。

绞好的肉馅放入碗中,切一些姜末放入肉馅里面,倒入一些食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,把花椒捞出来只留花椒水,往肉馅里面加入少量的花椒水,搅拌至完全吸收,再分次加入剩下的花椒水,每次都要搅拌至完全吸收,搅拌的方向要保持始终一致。

然后我们在切一些猪皮冻,切成小丁放入到肉馅里面搅拌均匀(想吃汤汁多一些的可以多切一些猪皮冻)。

饧发好的面团拿出来揉一下,搓成长条后,切成比饺子剂子大一些的面剂,把面剂按扁擀成包子皮,放入调好的牛肉馅包起来。

包好的包子放在一个小玉米叶或者是油纸上面,放到笼屉里面,蒸锅中加水,盖上锅盖,上汽后把包子蒸十五分钟,关火后焖一分钟,就可以开锅拿出灌汤包开吃了!