可以做成水煮鱼,很好吃。先把鱼肉切成薄片,用厨房纸吸干鱼肉上的水分。把鸡蛋清和淀粉,加入少许水,搅拌均匀,备好。把鸡蛋淀粉放入鱼肉里,使劲搅拌,让鱼肉每片都挂上...
将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁,均匀地垫在盘底;姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻,与高汤、味精、香油调成姜汁。切段备用;将鱼宰杀洗净,把鱼肉切成片,放入沸水中...
草鱼400克,辣椒粉15克,盐12克,红辣椒20克,花椒10克,葱白20克,淀粉玉米10克,大蒜10克,料酒30克,植物油80克。草鱼宰杀洗净,取鱼肉用刀切成6...
用料:皮蛋2个、香菜叶1把、花鲢鱼1条、啤酒1瓶、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉少许、鸡蛋1个、姜片3片。香菜洗净切碎,皮蛋剥壳切粒,备用。花鲢鱼分割开,鱼头,鱼肉...
食材:草鱼1条(1000克左右)、鸡蛋1个、色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,...
首先将鱼斜刀片成片儿。 把姜、萝卜切片,葱切段,把蒜苔剥好切开,尖椒斜刀切,保留辣椒籽,这样炒出来比较香。 将水烧开,也可以直接在锅中倒入开水,把鱼片放下去。...
新鲜鲫鱼300G、生姜2片、醋汁2滴、料酒1勺、热油少量、葱花适量、盐少量、蒸鱼豉油适量。将新鲜鲫鱼洗净,沥干水分,将鱼背部以下部分切下。剩下的头部背部尾部用碗...
大鲫鱼、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、酱油、花椒油、木姜油、瓜子油、小葱、大红海椒。大鲫鱼划刀,用姜片葱段腌制一个小时。锅中加汤,放姜片,葱段,花...
鱼肚档300公克,冬笋1支,香菇3朵,青江菜3片,冬粉1把,高汤2500cc,盐1/2大匙,香菇精1小匙,米酒1小匙,猪油1小匙将鱼肚档,切成薄片后,排入盘中备...
黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。 (鱼和盐的比例大至为100:2),藕去皮切成薄片泡在水里备用。...
食材:鲈鱼一条、白砂糖适量、番茄酱适量。 鲈鱼去除内脏,刀顺着鱼骨,将鱼对半切开。 鱼片加盐、黑胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉拌均匀,腌制15分钟。 腌制好的鱼片,里外...
菠萝肉 (80g),草鱼肉 (150g),姜片 (少许),蒜末 (少许),葱段 (少许),豆瓣酱 适量,盐 适量,鸡粉 适量,水淀粉 适量,食用油 适量,料酒...
食材:草鱼160克,丝瓜160克,草菇120克,北豆腐100克,调料:姜3克,大葱5克,香菜8克,香油5克,胡椒粉2克,花生油10克,盐3克丝瓜去皮洗净,开边去...
材料:米3两(约120克),鲩鱼腩(或鲮鱼脊)8两(约320克),鲩鱼肉约6两(约240克),腐竹、芫荽各1/2两(约20克),姜2片,陈皮少许。米用清水浸片刻...
主料:粳米(100克)。辅料:姜(3克),大葱(5克),白芝麻(10克),三文鱼(100克)。调料:酱油(10克),白酒(5克),香油(5克)。生鱼处理干净后将...
将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨,横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。...
草鱼治净,剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃。从尾部下刀。切到鱼骨部分往鱼头方向推。切到鱼头部位停下,将刀抽出。在刚刚停下来的地方切下去。切到鱼骨就停刀,鱼的一半就切下来...
材料:鲈鱼1条、黑木耳几朵、盐3克、糖10克、糟卤40克、白胡椒粉3克、蛋清半个、淀粉适量。鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;加...
将杀好去鳞的大草鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来...
淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法:在...