挑选新鲜的黄花鱼。挑选新鲜的鱼很重要,新鲜黄花鱼制作出来的风干黄花鱼才更美味。挑选新鲜黄花鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。加工。将黄花...
肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。肉里+盐、糖、五香粉、辣椒,灌入肠衣,每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。在阴凉通风处风干即可,食用时,先洗净,再上锅蒸...
先屠宰。宰前断食18~20小时,并进行宰前检验。屠宰时,一般都从下腭脖颈处下刀,刀口离鸭嘴5厘米、深约半厘米割断食管和气管。肩膀处切去两翅,再沿膝关节割下两脚。...
将风干的羊肉剁成块,洗净,在温水浸泡二小时,放锅里,加八角,花椒,生姜,大葱炖一小时。将炖好的羊肉拿出,晾会,用手将肉拆出,备用。把葱姜辣椒八角,花椒在油锅炒香...
将风干猪肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸...
将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下。碗内放入精盐、糖、胡...
主料:豆干150g、风干肠两根。辅料:青椒一个、胡萝卜适量、葱适量、大蒜一瓣、盐少许、酱油少量、花生油适量。准备食材。热锅放油,放入葱蒜爆出香味。放入豆腐干。放...
鲅鱼2条,适量葱姜蒜,土豆200g。风干鲅鱼冲洗干净,控干水分切成条,土豆切成条。锅内加油烧至8成热时放入风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出,控干油。锅内加油烧...
将咸鱼500g洗净切成块,在清水中泡一小时;将葱6g洗净切成小段备用;将姜5g和干辣椒3g洗净切好备用;将锅烧干水汽,加入6g橄榄油;将泡好水不太咸的干鱼块放入...
风干鱼洗干净泡俩小时左右。锅里放油,放花椒大料,茴香,葱姜蒜,干辣椒,煸炒出香味儿。把泡好的鱼放进去,翻炒几分钟放酱油,辣椒酱,也可以放点黄豆酱。所有材料放进去...
原料:鸭子1只,红曲粉,冰糖,红酒,酱油,绍酒,盐,糖,花椒,八角,桂皮,小 茴香,葱段,姜片鸭子剁成四厘米见方的块,加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖,再加入30...
拿出来先泡水四五个小时。整只鹅很大个,放水池里放水没过鹅。鹅处理的很干净,无杂毛,无内脏。将泡好的鹅斩开,焯水。再放到电压力锅里加水和葱姜料酒炖了一刻钟,油水还...
食材:风干乳鸽适量、盐适量、醋适量、糖适量。肉剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入...
主料:猪肋排约3至4根(可请售货员帮助切割成3厘米长的小块)。配料:姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量。将猪肋骨洗...
准备鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙...
准备材料:香芋1/2个、腊鸭腿3个。先准备好材料:腊鸭腿剁块。把芋头切皮切片铺在盘里。放入广式腊鸭。然后放入蒸锅里蒸20分钟,撒点葱花即可。美味的香喷喷的香芋蒸...
食材:咸鸭腿二个、青蒜苗300克、干辣椒五个、大蒜籽三瓣、八角二粒、生姜一块。 先把鸭腿用温水洗干净再剁成块。再准备一些配料,生姜大蒜去皮,生姜切成片,大蒜籽就...
材料:风干腌鱼500克、辣椒3个,生姜3片,蒜瓣3瓣,豆豉适量。将风干的腌鱼清洗干净,然后切成小块用水浸泡10分钟。放入锅中焯水可以去掉咸味,然后捞出控干水分。...
风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软,然后放入平底盘子里,入蒸锅蒸至熟透。把青椒洗净,牛肉蒸熟后,取出晾凉。青红椒切小粒,蒜苗切段,牛肉切片。热锅凉油,把蒜苗爆香,...
红烧风干鱼。拌好料汁,里面有姜丝,大蒜,老抽,辣椒油,白糖,盐,还有适量水调制。干鱼切块后,锅里放点油烧热,然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后,倒入料酒,继续翻炒。...