挑选新鲜的黄花鱼挑选新鲜的鱼很重要，新鲜黄花鱼制作出来的风干黄花鱼才更美味挑选新鲜黄花鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性，今天小编就来说说关于风干黄花鱼怎么做好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
风干黄花鱼怎么做好吃
挑选新鲜的黄花鱼。挑选新鲜的鱼很重要，新鲜黄花鱼制作出来的风干黄花鱼才更美味。挑选新鲜黄花鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
加工。将黄花鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。
腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。腌黄花鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒。
“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。
