全羊的羊肉斩件处理好,回家洗净,沥汗水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。烧锅开水将羊肉飞水后洗...
主料:咸菜(最好是客家咸菜)半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许。 先将五花肉切成小块,肥的部分放入热锅煎3分钟。 然后将算仁拍碎后放入锅中,...
猪蹄1/2个、蒜1个、姜3-5片、红曲粉1匙、盐适量、酱油1匙、食用调和油30克、水适量。做法:猪前脚半个,放入开水中焯下,大蒜一整个,去蒜衣,稍切碎,姜切片。...
把鸭清理干净,屁股切掉,这个鸭屁股的骚味很重的;再把鸭斩小块;准备多一点的姜片;热锅下油,油不用下太多,先来把鸭的水分炒干;把水分炒干后,再加上少许的油,加上高...
原料:春笋5根,五花肉1斤,干香菇15朵,生抽30克,盐2克,冰糖5克,老抽3克,姜3片,蒜5瓣,食用油10克。把春笋切掉底部的老根,再剥去外皮。再来把春笋切成...
河鱼8两,洋葱一个,盐少许,蒜头数粒,料酒两汤匙。洗干净河鱼,用盐腌制一下。烧热油后放入河鱼,改小火慢慢炸,炸到骨头都酥脆,这样就可以连骨头都不放过了。炸到酥脆...
大虾300g、红酒50ml、番茄酱1勺、糖1勺、盐2g、洋葱40g、葱适量、姜适量。把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分,去掉性腺,用盐 料酒腌制10分钟。番茄...
鱼头1个、薯粉1捆、豆腐500克、辣椒1份、姜1块、料酒4茶匙、酱油3茶匙、白糖少许、细盐半小匙、色拉油适量。做法:锅里加油下姜煸香。再将鱼头下锅煎至双面出味。...
原料:鲤鱼1条,猪五花肉100克,胡萝卜50克。调料:油300克(约耗75克),绍酒、酱油各3大匙,黄豆酱、白糖、醋各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,花椒油1大...
将羊宰杀,用80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、...
材料:鸡胸肉、黄瓜、面条、生抽,老抽,胡椒粉,盐,蒜末,鸡精。鸡胸肉切块,用胡椒粉,盐腌制15分钟。黄瓜切块(尽量大些)。热锅热油先入蒜末,炒香后放入鸡肉,炒至...
尖椒洗净,去掉尾部。锅加油烧热下入花椒炸香,将花椒捞出不用。下入尖椒煎制,将两面煎制稍焦。下入葱姜蒜炒香,加入酱油,少许水。烧开,改中小火,盖上锅盖,焖几分钟。...
将鲜活的大虾清洗干净以后,用剪刀将虾脚,虾须,虾枪剪掉。然后在虾背处划上一刀,小心的用牙签把虾线挑出,挑干净以后,再次清洗一下,清洗干净备用。大葱切成大葱段,大...
豆腐块(老或嫩都可)2~3块、西红柿2个、碎肉若干、青蒜2条、油,生抽,耗油,番茄酱适量、蒜米3~4瓣。方法:豆腐切块,用油煎成两面金黄。我喜欢用老豆腐,不容易...
材料:冬瓜,瘦肉,香葱,蒜蓉半匙,姜末半匙,高汤小半碗,生抽少许。冬瓜切薄片,香葱切小段。炒锅烧热,倒少许清油,油热后倒入半匙蒜蓉和姜末儿,爆香。接着倒入冬瓜片...
原料:蚬子蛤150克、紫蒂茄子1个、小葱、香菜、大蒜、姜。 茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟,茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用。 葱姜蒜切碎,干红...
食材:鸡腿2个,土豆2个,洋葱1个,新鲜香菇150克,青椒2个,干辣椒4个,生姜2片,盐、植物油少许,料酒、酱油各2勺,白胡椒粉、蚝油、糖各1勺,大米3杯430...
主料:新鲜小土豆,鸡腿,青蒜,姜,大蒜,青椒。 配料:生抽,蚝油,砂糖,料酒,酱油。 锅内放冷油,放入姜块、蒜块爆香。 放入鸡块及料酒一大匙小火煸炒至半熟状态。...
用料:排骨、莴笋、料酒、姜片、郫县红豆豆瓣酱。排骨冷水下锅加一盖子料酒、两片生姜、煮到有脏兮兮的沫沫,冷水冲干净晾干水分。热油爆炒排骨,微微有点儿焦黄。将排骨推...
用料:羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒70克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。将羊宰杀,用开水烧烫全身...