先把四季豆放入开水锅里焯水,焯到半熟就行,焯好马上从锅里捞出来晾凉。然后切碎。炒锅里放少许油,油烧熟后关小火下肉馅,肉馅煸炒变色后下入老姜粒,开中火继续煸炒到出...
肥肠300g、李子适量、葱适量、蒜头适量、米椒适量、食用盐适量、老干妈适量、食用油适量、老抽食量、陈醋适量。将葱、蒜头、李子、米椒、猪肠洗干净,切好,李子切的时...
奶茶的“腻”由何而来奶茶之所以腻口,主要原因有两点:糖放的太多,甜得发腻;乳脂肪含量偏高,因乳脂肪所产生的“肥”味而导致腻口。但凡糖度过高,就会使人感到腻。而因...
容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉,一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵,发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面...
准备用料。韭菜、鸡蛋、面粉、酵母、白糖。将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末。碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用。锅中倒入油比平...
将鸡蛋打入盘中,放入糖。 用打蛋器搅拌均匀,直到糖全部融化。 加入牛奶,继续搅拌。 将蛋液过筛。 面粉过筛放入蛋液中。 加入吉士粉搅拌,需要快速搅拌均匀,面粉才...
准备用料。肥猪肉、青蒜、辣椒、花生油。将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克。将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。再加...
主要和肠粉米浆的调配有关了。肠粉米浆在调配时,各方面的比例把握的不好的话,得到的肠粉米浆通常是太稀或太稠。但无论是太稀或太稠,都很容易会使肠粉粘在一起。所以,做...
晒干、干燥的黄豆,不易发霉。普通黄豆只有放入冰箱中保存,但是保存时间只有几天;如果抽真空保存,使黄豆隔绝水分,减少受潮发霉的可能性,黄豆可以保存半年或者更长时间...
去除猪肉腥味的方法,在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建...
将艾叶洗净,再和食用碱在开水里煮一下(这一步很重要,去苦),捞出把水挤干,打成浆,或者切碎,再和糯米粉揉成团捏成一个个小艾团上锅蒸熟即可,口感上有很香浓的艾叶香...
巴沙鱼提前从冰箱取出来,放在室温下自然解冻。巴沙鱼是一种养殖淡水鱼,一般是急冻做成巴沙鱼柳来出售,鱼肉非常细嫩,解冻的时候一定要室温自然解冻,千万不要放在温水或...
米粉沸水煮7分熟,捞出沥干水,以油拌匀,挑散存放。大火烧热锅,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌匀。可以勾芡汁,就更不会粘在一起。米粉不要全熟,趁热以油拌匀放凉...
裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛...
准备10斤萝卜,先把表面的泥土洗干净,最好是多清洗两遍,再把萝卜切成4-5厘米的段,然后切成厚片,最后切成长条,加上100克食盐抓拌均匀,腌制60-70分钟。在...
做法:将肥瘦相间的猪肉切碎(块不要太小,0.5厘米左右)。放入切碎的葱姜末、花椒面、味精、盐、水(或肉汤)酱油少许,沿一个方向搅匀。将菜(芹菜等)切碎然后放食用...
发酵面团800克,菊花200克,香菇100克,黑木耳100克,鸡蛋两颗,辅料调和油适量,盐少许。黄色的菊花是可以食用的。经过两次发酵好的面团,取出揉排出空气,备...
面粉300克,泡打粉3克,酵母10克,广东腊肠3条。先把酵母,泡打粉溶解在40度的温水中片刻。把面粉挖个洞,慢慢和面,完成后饧面半小时。把腊肠对半切后,再对边切...
切碎猪肉。把500克猪肉切成小粒,将猪肉剁成肉末,放入盆中。加调料。加入3克盐,2克胡椒粉,2克花椒粉,加入20克生姜,40克生抽,搅拌均匀。打入鸡蛋并搅拌。打...
泰国香米适量、腊肉适量、腊肠适量、酱油40克、水150克、冰糖少许、油适量。将洗好的泰国香米用清水浸泡1小时备用。酱油、水、冰糖放入锅中,再下入洋葱、香菜、葱,...