用料 :花椒5克、肉蔻1个、香叶3片、白芷-山柰各2克、料酒20克、食盐适量(个人口味)、猪骨500克、大葱35克、生姜15克、清水2500克。 将所有香料装入...
用料:桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊。 备锅,卤料用汤...
配方:老鸡2只3千克,猪棒骨4千克,海鲜生抽王1800克,老抽100克,花雕酒250克,鱼露200克,冰糖750克,味精30克,鸡粉25克,葱、姜、蒜、香菜、西...
原料:八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜。 方法:将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。 取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去...
把鸡收拾干净,内脏掏空,洗净空水。把空好水的鸡放在小盆内,加如酱油,绍酒,精盐,腌上大约1小时吧,然后放如碾碎的八角和丁香记得把调料都放好。把青虾洗净,去壳。火...
配方:八角25克,桂皮15克,小茴15~25克,甘草10克,三奈10克,甘菘3~5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香5~15克,生姜100...
食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克;调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2...
准备材料:凉皮一盒、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。把黄瓜去皮...
香料配方:八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克调味料:水3000克、生...
原料:八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜。将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、...
主料:豆腐(北)500克。调料:白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克。将豆腐切成长方形块,下入烧热的油...
配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100...
食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2...
注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开。不乱搅拌卤水,不要沾到生水,还有就是热的卤水不要盖盖闷,注意到这几点,卤水是不会坏的。如果要是隔着几天或者一段时间不用怎么...
将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮...
八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要),对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴。 八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴...
桂林米粉的卤水配方有:猪头骨、牛骨各400克,草果、桂皮、甘草各200克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香、陈皮各5克,香叶、花椒各10克,豆豉40...
食材:猪肚一个,姜片,蒜头,八角,茴香,海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲,放油,爆香姜片,蒜头,把猪肚放进瓦煲内,放卤水汁,放半碗水,以免太咸,全部...
卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000...
用料:桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊一把。 准备一小锅...