原料:五花肉、芽菜、葱、姜、花椒、八角、干辣椒。首先把五花肉厚的地方用刀片掉,这样做出的扣肉更美观,切掉的肉可以做成酥肉,然后切成大块备用。下面把锅内加水,上火...
主料:五花猪肉700克,梅菜100克。 调料:植物油600克(实耗约60克),油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,豆腐乳少量,蒜茸少...
准备食材,五花肉一块,豆皮,料酒,葱姜,八角各适量。五花肉放入锅中,加入料酒,葱段,姜块,八角,煮至五花肉断生,煮好的五花肉稍微晾一下,趁热在肉皮上抹上老抽。放...
材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹...
首先准备好以下食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。然后将梅菜冷水泡30分钟,洗一遍后挤出水分。如下图所示。入锅中火炒...
取一块带皮五花肉,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油...
带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油...
基本材料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克。制作方法:取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一...
取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味。拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢;芋...
材料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克。做法:取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中放入...
将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出。将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒...
大葱,姜,切片备用,将洗净的五花肉放入锅中加入葱,姜,干辣椒,八角,香叶,料酒煮20分钟。捞出后用牙签在肉皮上扎小孔,在五花肉表面均匀涂抹老抽。起锅烧油,七成热...
用料:五花肉400克、生姜3片、黑枣5颗、小葱2根、八角1个、桂皮1块、青菜适量、料酒15克、花雕酒15克、生抽15克、老抽15克、糖30克、盐2克。五花肉冷水...
食材用料:五花猪肉1斤、盐适量、葱头20克、姜20克、酱油30克、料酒10克、香叶2片、干红辣椒10克。五花肉洗净凉干水份。锅内倒适量油六七成热下五花肉,肉皮面...
食材:五花肉500g、梅干菜80g、白酒20g、葱20g、盐10g、油10g、八角10g、老抽40g、桂皮20g。 梅干菜浸泡一夜,洗净几次,葱切段、姜切片备用...
主料:猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克。调料:味精2克,酱油10克,香菜5克。五花肉切片(约0.5厘米厚);干菜剁碎。将肉片整齐地铺在小汤碗中,加味精、酱油...
食材准备:猪肋条肉(五花肉)600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油(炼制)60克...
锅烧红,将肉皮朝下,烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净,用温水洗净备用。锅中烧水,冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热...
带皮五花肉厚片600公克,笋丝200公克,蒜片50公克,葱段100公克,八角1粒,辣椒段2条,太白粉水适量,酱油180㏄,砂糖1大匙,鸡粉1大匙,米酒100㏄,...
备一块带皮的五花肉,用细盐搓洗猪肉,再清洗好控水好备用。锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。在碗里加入料酒及酱油,将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。再锅里加油,将猪肉下锅...