锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西，我来为大家讲解一下关于笋子扣肉怎么做?跟着小编一起来看一看吧!
笋子扣肉怎么做
锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净备用。
锅中烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅。
炸至肉皮表面起粒粒，出锅晾凉备用。
笋干先用温水泡发后清洗干净。
锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。
将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
放入姜、蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用。
将炸好的肉切成薄片。
将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
将肉入锅蒸60至90分钟即可。
将备好的姜葱末放入小碗，加入辣椒面、鸡粉。
拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
热锅烧油沷在小碗里拌匀。
然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
