主料:冰糖300克。调料:水250克,植物油20克。炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒。冰糖最好事先敲碎,我偷了个懒,结果要拿锅盖挡着敲。炒至冰糖完全溶化,颜色变深...
首先准备适量的冰糖,如果冰糖个头比较大的话,可以用刀背敲碎了,下面在锅里加上点油,先开大火煮开;然后转到小火,再把冰糖放进去,先把冰糖熬化,等到冰糖全部融化冒大...
将锅烧热,下入准备好的砂糖;倒入相当于糖分量二分之一的清水,用中火烧;边烧变搅拌,直至白糖融化;注意观察,糖水从大泡泡变成小泡泡,颜色变成淡黄色;待小泡泡开始变...
熬糖色时,糖与水的比例大概在1:1即可,如果水加得少可以少熬一会儿,加得多就多熬一会儿,让多余的水分挥发掉,但总体的水量与糖量不能差距太远。熬糖色时,应用中火熬...
红烧肉,到底要炒糖色吗?老厨师教我正确做法,原来一直做错了。亲爱的朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?红烧肉,可...
熬糖色时糖与水的比例大概在1:1即可,如果水加得少可以少熬一会儿,加得多就多熬一会儿,让多余的水分挥发掉,但总体的水量与糖量不能差距太远。熬糖色时,应用中火熬制...
制作方法:(1)炒锅加入植物油和白糖,中火翻炒。如果是冰糖,最好事先敲碎;(2)炒至白糖完全溶化,颜色变深时转小火;(3)糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加...
原料;白糖适量、清水适量、食用油少许、开水适量。我们在锅中加入清水和白糖,再加入少许食用油,这样更顺滑,先大火炒制,顺着一个方向搅拌,乱翻容易翻砂。熬制大泡转小...
冰糖200g,水500g,食用油半勺。冷锅下油,油不要太多;油中加入200g冰糖;开小火,不断上下左右搅拌冰糖;开始发黄之后,快速转着圈搅拌;随着搅拌,颜色慢慢...
把握一秒钟时机,早了发甜,迟了发苦糖色炒制的好坏,关键在于火候,炒糖色的温度不宜过高,如果火旺温度过高,就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度...
原料:糖200克,食用油十克,开水两斤。步骤:(1)首先,锅中加入适量的清水食用油和白糖,开中火,不断翻拌,至糖融化变成黄色。(2)关火再翻拌一会儿,加入两斤开...
锅子烧热,倒入油,加入细砂糖,清水。(油少许即可,不用多。清水可以少加点,减少熬制的时间)中火,慢慢熬,融化前注意搅拌。当变成枣红色时,加入沸水。(一定要加入沸...
冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。紧接着倒入白汤,白糖的量没过油或者和油1:1也可以。中火用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,边炒边化)。颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可...
熬糖色要先准备一小碗食用油和白砂糖,最好比例是1:1,这样熬出来的糖色粘稠度最好。将锅加热后倒入食用油,立即加入白糖,要保持热锅冷油的状态,加入白糖后调整到中火...
把白砂糖放入碗里备用,取一小碗,倒入花生油备用。取一炒锅,清洗干净后,放火上,把锅烧热后,再把备好的花生油到入锅中。接着热锅凉油的时候,就把白糖入锅,糖和油的比...
炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色。锅中加入白糖和清水,搅拌均匀,用中火熬至浅黄。转小火,期间要用铲子不停搅动,让白糖在高温下逐渐融化。小火慢熬至表面呈红棕色并翻...
在购买白糖的时候,记得要注意查看生产日期,尽量选择日期新鲜的白糖。 不要一次买太多白糖,以免吃不完的白糖放置时间太久,滋生细菌或者螨虫。 白糖买回家以后,要放在...
食材:白糖。 锅中加入白糖和清水,搅拌均匀,用中火熬至浅黄。 转小火,期间要用铲子不停搅动,让白糖在高温下逐渐融化。 小火慢熬至表面呈红棕色并翻大泡时,加入适量...
将锅烧热,下入准备好的砂糖;倒入相当于糖分量二分之一的清水,用中火烧;边烧变搅拌,直至白糖融化;注意观察,糖水从大泡泡变成小泡泡,颜色变成淡黄色;待小泡泡开始变...
锅中放油,下入冰糖或冰糖粉,小火将其熬化。熬糖的同时,将需要用量的水也在一边烧上,注意后面我们要使用的是开水,千万不要使用凉水,凉开水也不行,就是要温度越高越好...