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肥肠又称为猪大肠，它是猪身上的消化器官，具有很强弹性和韧性，它比猪肚要薄一些，有适量的脂肪。因此猪大肠制作起来非常的香嫩，受到很多人的喜欢。猪大肠的营养成分也非常丰富：其含有丰富的蛋白质和维生素，具有通便润燥、缓解痔疮等作用。因此在日常生活中我们也经常吃猪大肠。
猪大肠的烹饪也是分为很多种，炒制、煮汤皆可，为了提高猪大肠的口感今天就教大家制作一道红烧肥肠，可能是你吃过最美味的肥肠！
【红烧肥肠】
原料：
;猪大肠一份;洋葱半个;青红椒各半个;小米椒三个;生姜少许;老抽多些;生抽少许;大葱小段;小葱少许;花椒少许
步骤：
第一步：清洗干净。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用。
第二步：油热后放生姜小米椒花椒
第三步：放洋葱青红椒大葱等配料。
第四步：放猪大肠，加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水。尝一下出锅，时间不用太久。
第五步：完美！好吃(๑´ڡ`๑)
【小贴士】- 猪大肠的选购方法：上等新鲜猪大肠，其外表呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。不新鲜的变质猪大肠呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。 病变猪大肠是指患急性或慢性肠炎的病猪的肠韧性、黏液质地和外观均与正常大肠有很大差距，不建议食用。
- 保存猪大肠的方法：本食品最好食用新鲜猪大肠，如买来猪大肠不马上做菜应该放进冷藏，可以保存一到两天，但最好不要冷冻猪大肠风味将大大减少。
- 选购猪大肠时最好选比较粗的那种，肉质更加有嚼劲，红烧起来更香
- 有高血压、糖尿病、高血脂或者心脑血管疾病的人最好少吃猪大肠
