By 靓妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 草鱼 1000g
- 姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 3勺
- 老抽 2勺
- 白糖 1勺
- 葱 适量
做法步骤
1、将草鱼洗净，去除鱼肚里面的黑膜，将鱼表面水分抹干，斩成小段。姜切片，葱挽成结备用。
2、热锅倒适量油，下姜片爆香。
3、放入鱼块开大火煎制。
4、加入料酒、老抽、白糖、葱结，加清水没过鱼块三分之二就可以了，盖上锅盖大火烧开转中火煮。
5、中途用勺子将汤汁淋在鱼表面，然后继续中火煮。
6、中火大约煮5分钟左右，加入适量盐，大火收汁，出锅后淋上汤汁，再撒上一些葱花。
小贴士
煎鱼的时候火要大一点，在煎的过程中不易多次翻动，待底部边缘呈金黄色再翻面煎另外一面，这样可以避免鱼块会碎。
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