分类：汤羹
作者：小厨葡萄
创建时间：2011-07-21 09:08:00
用料：
- 牛尾 3－4段
- 西红柿 两个
- 小土豆 若干枚
- 生姜
- 花雕酒
- 食盐
- 香菜
- 小葱
- 白胡椒粉
步骤：
0. 在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
1. 焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用
2. 取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸
3. 煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味
4. 盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟
5. 在10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
6. 小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾
7. 沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时
8. 在1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈
9. 在1小时后，关火
小贴士：
最后在盛汤前，喜欢重口味的童鞋们，可以切一些香葱和香菜末，最后再撒些胡椒粉，味道我就不说了，自个儿体会吧！
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